威海刺客
海參是中國著名的"海味八寶"之一，中國有着悠久的吃海參曆史。周進主編《全漢》217道菜中，海參出現12次，可見它很重要。
刺客是中國20多種食用海參中品質最好的一種，被譽為"百補之一"的美譽。威海沿岸島礁茂密，藻類資源豐富，非常适合刺猬的生長繁殖，是以威海刺猬個體肥厚、肉大、厚、細膩，可謂"人參之王"，已成為中國刺猬的主要産區之一。
01 海參健康知識
清代藥用趙學敏的《草本綱目》稱海參"其藥用甘納許無毒，具有腎陰、血、治痢疾和潰瘍"等功效。"
海參營養成分豐富，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素，但幾乎沒有膽固醇，并含有多糖、海參皂苷、腦核苷酸、神經苷酸等生物活性物質，具有增強免疫力、抗菌、抗炎、抗惡性良性腫瘤、抗疲勞、抗凝血、輔助血壓、輔助血脂、延緩衰老等營養功效。
02 海參傳說
海參被譽為首創的海寶，具有很高的營養價值。
還有關于海參的美麗傳說
仙女男孩和海參
據說很久以前，天地老王的祖先為玉皇大帝睡着了，拉着風箱的孩子們會把仙丹偷到世上，發現被李天王獵殺後，是以一邊奔跑一邊跑着，一邊跑一邊仙人下， 第一仙丹散布在雲南，成田七，又稱"田七參"，第二仙丹從渤海一路一直到長白山地區，散到渤海成海黃瓜，散到長白山地區成人參。仔細觀察，田七三和人參的形狀非常相似，藥理學上也有共同的地方，人參有"長壽不老"的作用，有傳言說海參也是這樣，可以看出這三者是有關系的。
鐵轉李和海參
八仙之一，成賢之前的"鐵李"，是一個窮學生，多次因不服用，患重病而尋求學分。有一天，他來到海邊，想把海燒出來，聞到一股清新的香味，看到一個老人在鍋裡做飯。尋找香到老一面，隻見老靈、仙道骨，"鐵轉李"問道："鍋裡煮了什麼？老人微微一笑："這是'全海刺猬'，是海中的一寶，食物可以強化身體，經常吃可以忘記世間所有的煩惱。年輕人，人生不是怕十九件事，但對于這輩子來說，實在是太一文不值了，世上還有很多美好的事物等着你去體驗啊，像這'天天海刺猬，如果你隻是投海，恐怕今天沒有福氣享受這樣的美食。"一句話喚醒了鐵變成了李，老變成了風中的仙雲。
從此，"鐵力"将一天去學習老話，每天吃"天天海之謎"。四十天後，他感到神清氣爽，頭腦清醒。敖德薩點後，抛棄肉體，成為"八分錢"的第一個"鐵轉李"，造福世界。民間入冬81天的海參也來自這種說法。
劉公和海參
史料記載，東漢末年，戰争、自然災害也不斷出現，亂象叢生，韓少笛為迫害小偷，無奈，年輕的皇帝隻能帶着年幼的兒子劉敏走上了無盡的逃生之路。
在經曆了追兵奮力跋涉的生死磨難之後，母子終于到達了東海，暫時結束了逃生的生命。
由于多年的風風雨雨，小公主的身體狀況積累成疾病，經常出現各種不适。一位尚未成年的老漁夫告訴劉敏，海中補品最多的是海參，脂肪又大又肉，味道優越，具有補充身體的效果，不妨給媽媽一個試試。
從此，年輕的劉敏每天釣到幾個這樣的"軟、短又粗壯"的黑人小夥，帶回家做飯給媽媽吃，據說劉敏媽媽自從吃了海參後，身體狀況明顯好轉，把虛弱和虛弱變成了便攜的光體，臉色從黃色逐漸變成白紅色， 身體骨骼日複一日地堅硬，孝順的劉敏驚喜，海參如佛如愛。好劉敏的本質，無論你走到哪裡都會是"秘方"到哪裡，海參的價值都急劇增加。
劉敏的母親去世後，劉敏和妻子轉向柳工島，在那裡他們開墾了荒地，營救了過去遇險的船民，是以後來他們把兩位老人尊為"劉海三劉母"。
這就是"劉公老人參救母，孝心感動天下"，小海參見證了古人的孝道，讓後世廣受贊譽。
03 海參健康食譜
按照中醫"春夏養太陽，秋冬養陰"的原則，秋補很合适。
洋蔥燒海參
原料：
水毛海參、韭菜白、砂糖、醬油、澱粉、酒、湯、味精、花生油
生産工藝：
（1）将蔥段放入油底殼中，用中火煎成金黃色，将韭菜油倒入碗中;
（2）海參用開水，然後放入勺子裡，加入150g湯，加入醬油、鹽、味精、酒煮沸，放入人參中，用小火燒5分鐘，魚出控制幹水;
（3）另一個油底殼，加入一部分洋蔥油、醬油鍋，加入剩餘的湯、糖、糖、味精等調味品煮沸，用水澱粉鈎，倒入海參和炸洋蔥白，混合均勻，倒入洋蔥油，分成10盤。
風味特點：
菜肴呈褐色配醬汁，海參新鮮，柔軟芬芳，洋蔥香，飯後無殘汁，菜肴鮮豔，味道鹹甜。
結晶高壓人參
水毛海參、豬皮、洋蔥花、姜、鹽
作為威海人參的主要成分，凹凸較大，肉質脂肪大，豬皮，洋蔥姜為輔料，先洗豬皮，換刀切，加水和生姜調味料，放入蒸籠，蒸8小時，琥珀湯從淬火時間，散發出濃郁的鹹味，将壓成海參汁液， 冰箱冷藏2小時，将果汁濃縮成冷凍，換刀盤，随着葉子的香味，即可完成。晶瑩剔透，口感别緻，"人參"走進人心，衣領"清新"的世界。這是來自大海的問候，也是一種健康産品。
質地清澈透明，入口瞬間清爽，是一種難得的美味佳肴。
溫熱混合的海參
新鮮的海參，韭菜，青椒，紅辣椒，味精，米醋，辣根，非常新鮮的醬油，香醋，油消費，糖。
（1）取出内髒中新鮮的海參，打磨口，洗淨，按摩至柔軟，切成寬條狀，倒入80°C沸水中，浸泡1分鐘，撈出過涼，沖洗幹淨，放入盆中，倒入水中浸泡;
（2）取一大碗，加入醬油、味精、米醋、辣根、油耗、糖、香油攪拌均勻，制成醬汁使用;
（3）将海參撈出，控制水分幹燥，放入裝有調味汁的大碗中，加入韭菜、青椒混合均勻，裝入冷盤即可。
質地柔軟細嫩，味鹹，辛辣适宜，營養豐富。
小米炖海參
水毛海參，小米，南瓜，味精，洋蔥，姜，鹽，棗，胡椒，雞油，礦泉水。
（1）将蔥切至末，生姜成細絲，清洗幹淨，放入小碗中，撈出後洗入沸水趁熱軟，将上述原料放入配菜中食用;
（2）取出南瓜的舊皮，切成厚片，放入蒸籠中，用大火蒸15分鐘煮熟，冷卻後取出南瓜放入攪拌機中，加入礦泉水，攪拌成南瓜汁，倒入大碗中飲用;
（3）将水毛海參從尾巴切到頭部，延伸腹部中線，取出内肋和砂噴嘴，沖洗幹淨;
（4）将小米洗淨，放入不鏽鋼鍋中，倒入水中，熱上煮沸，轉小火煮沸30分鐘至濃稠，加入南瓜汁攪拌均勻，再加入姜、鹽、味精、胡椒等調味品，煮沸，倒入雞油中，出鍋放入湯中， 撒上洋蔥的末端，點綴即可。
小米香味濃郁，海參柔軟，營養豐富。
結束