新冠病毒的黴菌是什麼？腐爛的牛奶會被黴菌喂養嗎？

新華社北京1月15日電 據中央廣播電視台《中國之聲新聞超聯》報道，外媒近日報道，一種緻病性真菌感染性疾病黴菌病已在印度多地蔓延，大部分患者是康複期的新冠患者。目前，已有一批患者死亡。

黴菌其實是一類真菌，廣泛存在于自然界、土壤、空氣、糞便、食物和所有黴菌材料中都有黴菌的身影。

但是，如腐奶黴、全黴等，其實是猛犸象中最常用的種類，應用于食品生産領域。

那麼，哪些黴菌會引起疾病呢？黴菌很普遍，為什麼你很少聽說黴菌病？為什麼大多數人不厭倦它？腐爛的牛奶會用黴菌嗎，為什麼吃的腐爛的牛奶不會得黴病？

什麼原因導緻黴菌病？

人類在1855年首次認識到黴菌病。當時，一名德國患者報告了第一例黴菌病病例，該病例是肺癌患者合并黴菌感染。此後，各類黴菌病病例逐漸見諸報端。

什麼原因導緻黴菌病？

中國科學院微生物研究所助理研究員歐陽浩軒表示，黴菌屬于真菌，而通常的術語"黴菌"不是指單個真菌，而是指一大群真菌。同時，雖然都用了名字，但并不是所有的黴菌都會引起疾病。

常見的緻黴菌包括肥大菌屬、黴菌屬和犁黴菌屬。其中，屬是人類黴菌病最常見的病因病原體。在黴菌屬中，小孢子黴菌、傘枝交叉梗黴等是最明顯和最常見的黴菌感染菌株。

黴菌如此普遍，為什麼黴菌病罕見？

歐陽浩軒說，與其他真菌感染類似，黴菌病是由黴菌引起的嚴重機會性感染，機會性感染是細菌不感染正常人體，主要感染一些免疫缺陷的人："例如，糖尿病、血液病、惡性惡性良性腫瘤、實體器官和骨髓移植、鐵負荷和地他敏治療患者，是黴菌感染的高風險。主要感染這些人的鼻子、大腦、胃腸道、皮膚等部位。臨床上常見的症狀包括發熱、頭痛、嗜睡、失明等。"

雖然這些緻病細菌存在于空氣中，但它們僅感染免疫缺陷的人，并且感染率低。歐陽浩軒說，正常人不用擔心，其實當病人自身的潛層疾病很嚴重時，就會引發。此外，由于黴菌無法直接進入正常、完整的皮膚和血管，空氣中的孢子隻有在這些區域受損時才會進入。

跟着新冠病毒走，是"狐狸假虎威"嗎？

當黴菌跟随新冠病毒時，是"狐狸假虎威"嗎？為什麼殺傷力不小？

對此，歐陽浩軒指出，新冠患者由于病毒感染導緻機體免疫力下降，容易攜帶在空氣中感染真菌孢子，包括目前報道的曲黴、黴菌等："新冠合并黴病、黴菌感染引起的發熱、咳嗽和胸痛等症狀。由于這些症狀與新冠肺炎相似，是以不易被發現。這導緻早期診斷會滞後，延誤治療的時間。無臨床特異性。此外，血清學診斷不是很可靠，是以它們不是很容易診斷。"

如今，随着現代科學診斷技術的發展，臨床診斷方法的逐漸優化和新型抗真菌藥物的出現，對黴菌的認識正在加深。

你會吃爛牛奶嗎？

并不是所有的黴菌都會引起疾病，其實黴菌中也有一些對人類有益的真菌，在我們的生活中起着重要作用。例如，你吃的腐爛的牛奶往往取決于它。

梧桐橋黴菌、腐乳黴菌、全模、優雅輻射黴菌等，這些黴菌是我國最常用的猛犸象品種。

歐陽浩軒介紹，這些黴菌的功能是産生多種蛋白酶，幫助分解大豆蛋白等原料，同時，對于腐乳的顔色風味起着重要作用。此外，由于發黴長絲的緻密性和粘度，它可以幫助腐爛的牛奶保持其形狀并形成膜。是以，目前，猛犸象是我國利用最大的腐奶生産地，對細菌生産覆寫面最廣的，大約90%~95%是腐奶種類。

那麼，你會吃腐爛的牛奶嗎？有黴菌的風險嗎？

歐陽浩軒說，會吃，但不用擔心黴菌病："黴菌是用大豆養起來的，是以它天生就含有黴菌。同時，腐爛的乳汁上的粘膜也是發黴的菌絲體直接形成的，一起進食會進入體内。但我認為這并不重要。因為，這種黴菌是有益的細菌，而不是緻病物種。此外，人體有自己的免疫系統，以及消化系統用一些酶，能夠抵抗一些細菌和真菌。"

制片人：梁月

記者：劉飛，中央政府記者

編輯：楊揚