新冠病毒的霉菌是什么？腐烂的牛奶会被霉菌喂养吗？

新华社北京1月15日电 据中央广播电视台《中国之声新闻超联》报道，外媒近日报道，一种致病性真菌感染性疾病霉菌病已在印度多地蔓延，大部分患者是康复期的新冠患者。目前，已有一批患者死亡。

霉菌其实是一类真菌，广泛存在于自然界、土壤、空气、粪便、食物和所有霉菌材料中都有霉菌的身影。

但是，如腐奶霉、全霉等，其实是猛犸象中最常用的种类，应用于食品生产领域。

那么，哪些霉菌会引起疾病呢？霉菌很普遍，为什么你很少听说霉菌病？为什么大多数人不厌倦它？腐烂的牛奶会用霉菌吗，为什么吃的腐烂的牛奶不会得霉病？

什么原因导致霉菌病？

人类在1855年首次认识到霉菌病。当时，一名德国患者报告了第一例霉菌病病例，该病例是肺癌患者合并霉菌感染。此后，各类霉菌病病例逐渐见诸报端。

什么原因导致霉菌病？

中国科学院微生物研究所助理研究员欧阳浩轩表示，霉菌属于真菌，而通常的术语"霉菌"不是指单个真菌，而是指一大群真菌。同时，虽然都用了名字，但并不是所有的霉菌都会引起疾病。

常见的致霉菌包括肥大菌属、霉菌属和犁霉菌属。其中，属是人类霉菌病最常见的病因病原体。在霉菌属中，小孢子霉菌、伞枝交叉梗霉等是最明显和最常见的霉菌感染菌株。

霉菌如此普遍，为什么霉菌病罕见？

欧阳浩轩说，与其他真菌感染类似，霉菌病是由霉菌引起的严重机会性感染，机会性感染是细菌不感染正常人体，主要感染一些免疫缺陷的人："例如，糖尿病、血液病、恶性肿瘤、实体器官和骨髓移植、铁负荷和地他敏治疗患者，是霉菌感染的高风险。主要感染这些人的鼻子、大脑、胃肠道、皮肤等部位。临床上常见的症状包括发热、头痛、嗜睡、失明等。"

虽然这些致病细菌存在于空气中，但它们仅感染免疫缺陷的人，并且感染率低。欧阳浩轩说，正常人不用担心，其实当病人自身的潜层疾病很严重时，就会引发。此外，由于霉菌无法直接进入正常、完整的皮肤和血管，空气中的孢子只有在这些区域受损时才会进入。

跟着新冠病毒走，是"狐狸假虎威"吗？

当霉菌跟随新冠病毒时，是"狐狸假虎威"吗？为什么杀伤力不小？

对此，欧阳浩轩指出，新冠患者由于病毒感染导致机体免疫力下降，容易携带在空气中感染真菌孢子，包括目前报道的曲霉、霉菌等："新冠合并霉病、霉菌感染引起的发热、咳嗽和胸痛等症状。由于这些症状与新冠肺炎相似，因此不易被发现。这导致早期诊断会滞后，延误治疗的时间。无临床特异性。此外，血清学诊断不是很可靠，因此它们不是很容易诊断。"

如今，随着现代科学诊断技术的发展，临床诊断方法的逐步优化和新型抗真菌药物的出现，对霉菌的认识正在加深。

你会吃烂牛奶吗？

并不是所有的霉菌都会引起疾病，其实霉菌中也有一些对人类有益的真菌，在我们的生活中起着重要作用。例如，你吃的腐烂的牛奶往往取决于它。

梧桐桥霉菌、腐乳霉菌、全模、优雅辐射霉菌等，这些霉菌是我国最常用的猛犸象品种。

欧阳浩轩介绍，这些霉菌的功能是产生多种蛋白酶，帮助分解大豆蛋白等原料，同时，对于腐乳的颜色风味起着重要作用。此外，由于发霉长丝的致密性和粘度，它可以帮助腐烂的牛奶保持其形状并形成膜。因此，目前，猛犸象是我国利用最大的腐奶生产地，对细菌生产覆盖面最广的，大约90%~95%是腐奶种类。

那么，你会吃腐烂的牛奶吗？有霉菌的风险吗？

欧阳浩轩说，会吃，但不用担心霉菌病："霉菌是用大豆养起来的，所以它天生就含有霉菌。同时，腐烂的乳汁上的粘膜也是发霉的菌丝体直接形成的，一起进食会进入体内。但我认为这并不重要。因为，这种霉菌是有益的细菌，而不是致病物种。此外，人体有自己的免疫系统，以及消化系统用一些酶，能够抵抗一些细菌和真菌。"

制片人：梁月

记者：刘飞，中央政府记者

编辑：杨扬