淡水位于台灣北部，對于淡水來說有太多的故事，它是台灣的一個出風口，狹窄的平原夾雜着人口稠密，一個擁擠的小鎮，有山、海、漁港。更何況，這裡結合了很多人文與特殊港灣人文化，有一首歌我覺得我們聽過《漫步淡水》也能隐約形容過去的輝煌，其實台灣著名歌手"張玉生"在《海》裡扛着吉他MTV，大部分場景也是在淡水中。
淡水早期是漁港，漁獲量如此豐富，以至于供過于求，在制冷裝置還不是很發達的時代，淡水漁民因為魚儲存過多，怕蟲子上升，是以漁獲物除了被市場販賣外，魚不能吃到腌制成幹魚， 然後曬幹，以延長食用期。之後因為口感單調，那麼在生産上就變了，是以有魚丸、魚薯片等名字紛紛湧現，其衍生的魚加工産品飽滿眼花，而最具代表性的就是"淡水魚丸"。很多遊客，包括各地消費者到淡水，那麼首先要吃一碗淡水魚丸，看到排長隊的人龍已經是一幅風景畫，在老街或輪渡頭有很多魚丸店，隻要老店有4到50年的曆史。
淡水魚丸的形狀是獨立的，具有橢圓形的外觀，與其他地方的滾動魚丸不同。其生産是将上述魚磨成魚漿材料，加入少許過白的粉末和水混合，制成魚丸皮，中間包裹在特制的豬肉幹，制成橢圓形，香味濃郁。
魚丸是由魚制成的，魚被切碎并不斷攪拌到肉細而粘稠，魚會逐漸形成紙漿，這就是魚肉。内容物采用鲭魚、箭魚、花枝等材料即可，但必須使用鮮魚，才能使魚肉彈性好。攪拌好魚肉後要粘稠，再加入一點太白的粉末、水（或蛋白質）和鹽、白胡椒等調味料再次混合，最後由機器制成丸狀，冷卻後再裝進冰箱儲存，再趁冰吃，十分友善，加熱魚丸就完成了。