舌尖上的文創，杏皮茶帶來的“敦煌味道”
古色鄉杏皮茶
每個人總有許多味覺記憶，那是關乎童年的味道。北京人酷愛酸梅湯，廣東四季有涼茶，而在甘肅敦煌，有一種道地的飲品，它口感醇厚而古樸，讓多少人一喝難忘，其制作工藝被認定為敦煌市級非物質文化遺産，它就是大家熟悉的杏皮茶。
在剛剛舉行的第二十七屆蘭洽會會場，有一款文創飲品格外吸睛，濃郁的味覺體驗正在喚醒那些塵封的味覺記憶，它，就是由敦煌博物館聯合甘肅絲路手信文化傳播有限責任公司傾力打造的“古色鄉杏皮茶”。
杏皮茶，占據敦煌炎炎夏日C位的消暑佳品
在敦煌，到了夏天，家家戶戶都會用各自的方法或煮或泡曬幹的杏皮，準備一種祛暑飲品。在炎熱的夏季，敦煌人就好這一口，這早已成為一種生活習慣。而不知何時起，酸甜可口的杏皮茶早已名揚四方，吸引着到敦煌旅遊的人一定要來嘗一杯。
杏子是中國人最早培育、食用的水果之一，與桃、李、栗、棗并稱“五果”。我國是産杏大國，杏脯、杏仁茶、杏幹吃法多樣，說到杏皮茶，當然得說說它的主要原料——敦煌李廣杏。
早春三月，鳴沙山下萬畝梨花燦若雲霞。這仿佛還是昨天的事情，如今，杏樹枝頭已碩果累累，它攝取充足的日光精華，在七月的敦煌浮出無可遮掩的風韻，搖曳在枝葉間，一顆顆飽滿的金黃色身影，仿若摯友歸來，香甜味兒彌漫在空氣中。
敦煌地處西北，南枕氣勢雄偉的祁連山脈，平均海拔1139米，西與塔克拉瑪幹相連，北面戈壁與天山餘脈相接，屬典型的暖溫帶幹旱性氣候。這裡氣候幹燥，降雨量少，蒸發量大，晝夜溫差大，日照時間長。正因得益于這些特殊的地理環境，孕育了敦煌李廣杏别具特色的口感，讓它從衆多瓜果中脫穎而出，成為敦煌的“水果之王”。
很多外地人在敦煌第一次吃到李廣杏，都會覺得這是一款相當别緻的杏子。
李廣杏核小肉多，富含豐富的粗纖維、有機酸、蛋白質和維生素，果肉可鮮食，也可制成罐頭，曬成杏幹、杏脯、杏醬或用作釀杏酒的原料，杏仁可用來制糕點、冷食、糖果等。而李廣杏另一種吃法，熬制出的杏皮茶，一直是占據敦煌炎炎夏日C位的消暑佳品。
李廣杏的名字，來源于飛将軍李廣的傳說。相傳李廣西征時，杏仙為解将士幹渴而使此地長出杏果。除了李廣杏，當地特有的高原杏也正是得益于晝夜溫差大而孕育了其特有的口感。古色鄉杏皮茶就選用李廣杏為主料，其他高原杏為輔料，與冰糖、紅棗在夏日相遇，經過熬煮，化做一口杏皮茶，讓專屬敦煌的百年老味口感如初。喝一口杏皮茶，仿佛嘴裡含了杏幹，生津潤喉、酸甜可口。
非遺+文創，讓文化距離大衆近在咫尺
在敦煌，自釀的純正杏皮水不添加調味劑，味道甜而不膩，冰鎮後的杏皮水更加酸甜可口，是街頭常見的飲品，如今，杏皮茶早已成為一種文化符号，是敦煌曆史長河裡千百年傳承的經典。
“真正意義的傳承，不應停留在文化符号的表層印象，更重要的在于‘經世緻用’。”甘肅絲路手信文化傳播有限責任公司總經理何小山說，“我們結合現代化的數字手段，讓傳統走近當下，讓年輕人真正愛上敦煌文化。杏皮茶作為敦煌市級非遺，我們通過商業的聚合，在配方和設計上經過多次調試，讓這款非遺文創——杏皮茶充分展現敦煌物産李廣杏特有的風味，目的就是為了讓敦煌非遺文化和大衆的距離不再是千裡迢迢，而是咫尺之間。”
何小山介紹，“用老配方+新工藝”古法純果熬制的杏皮茶，無論何時何地，讓您擰開蓋兒喝到的就是敦煌的專屬味道。
據記者了解，甘肅絲路手信文化傳播有限責任公司作為我省領軍文創企業之一，長期以來深入挖掘敦煌元素，在設計開發多款潮品敦煌文創的同時，一直在不斷創新，以新的形式傳遞文化價值，進而讓更多人對敦煌文化有了更深刻的認知。
“此次推出的‘古色鄉杏皮茶’，隻是舌尖上的文創的一次新鮮嘗試。随後我們希望通過文化傳承的方式，将更多甘肅本地的物産以新鮮、年輕的方式，被更多人所熟知。”
“古色鄉杏皮茶”上線一個月以來，獨特的口味備受消費者喜愛，尤其在南方省市，很多人除了對敦煌文化感興趣之外，特别喜歡敦煌杏皮茶的口感，而且這款飲品也非常适合南方酷熱的夏天。傳統的味道，清甜微酸的杏子，如同夏日裡輕拂過發梢的一縷微風，果飲與味蕾撞擊的那一刻，口感清爽不膩，足夠讓味蕾留下深刻的記憶。
這個夏天，不妨就讓這瓶敦煌古色鄉杏皮茶，為您帶來一場味覺的盛宴。
文/圖 掌上蘭州·蘭州晨報首席記者 荊雯
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