珊瑚白菜，經典魯菜，簡單的美味

冬天到了，又到了儲存大白菜的季節，給大家分享道經典魯菜---珊瑚白菜，簡單又美味。

珊瑚白菜（網絡配圖）

原料：

白菜心：一斤半

紅辣椒：三個

冬菇：五錢

鮮冬筍：二兩

白糖：二兩

醬油：六錢

南酒：二錢

醋：五錢

香油：一兩半

精鹽：一錢

制作方法：

1、白菜心放在開水内燙三分鐘撈出，加精鹽八分拌勻稍腌，在用手擠去水，使易于吸收調料。根部多劃幾道，再橫切程一寸半長的段，在盤内擺好。

2、冬筍去皮和根，與冬菇、辣椒均切成一寸半長、一分寬的絲。把香油燒到三成熱時放入紅辣椒絲、冬筍絲、冬菇絲炒二分鐘，再放白糖、醬油、醋、南酒、精鹽（二分）炒勻，加清水一兩半，燒三分鐘取出，蓋滿在白菜上即成。

特點：

此菜由紅白黑幾種顔色，有酸甜鹹辣多種滋味，吃起來特别爽口，涼吃更好。

此菜烹饪技法是幾十年前的，可能與現在所差別。