還記得上學那時候，東門外的小攤販吆喝着：鐵闆鱿魚，十元三串。每次男朋友來騎着自行車來接我時，總是買上幾串，然後我們一邊推着自行車，一邊吃着鱿魚須，那青澀的年華，恍如閃現在眼前。今天小廚娘重溫往事，教大家做這道好吃的鐵闆鱿魚須，喜歡的小夥伴記得收藏哦。
鐵闆鱿魚須
食材：鱿魚須1斤；洋蔥1個；姜5片；蒜3瓣；蔥1根；小米椒3個；紅辣椒1個；料酒1勺；鱿魚醬2勺；白芝麻适量
步驟1：鱿魚須冰箱取出解凍，摘去魚眼及肚子上的雜質部分
解凍
步驟2：剝去黑色及灰色表皮（表皮腥味重，影響口感）
剝去表皮
步驟3：加入蔥姜，洋蔥，料酒，鹽腌制1個小時
腌制
步驟4：取出腌制好的鱿魚須，用吸水紙吸去鱿魚須的水分（一定要洗幹淨，在鐵闆的時候容易出水）
吸去水分
步驟5：鐵闆鍋中倒油，油熱後放上鱿魚須，中火慢煎，一邊煎一邊按壓去除水分
煎鱿魚須
步驟6：煎至鱿魚不出水後加入洋蔥，混合翻炒，使洋蔥的香味浸入鱿魚須中
放洋蔥
步驟7：煎好後出鍋備用
出鍋備用
步驟8：另起鍋倒油，油熱後加入蔥姜蒜和小米椒、洋蔥翻炒爆香
加入爆香材料
步驟9：倒入紅辣椒改色，最後加入煎好的鱿魚須翻炒
倒入鱿魚須
步驟10：炒好後加入鱿魚醬（這是鐵闆鱿魚的關鍵步驟）翻炒，最後撒上白芝麻即可出鍋，這樣一道好吃的鐵闆鱿魚須就做好了，口感真的不輸于外面買的，喜歡的小夥伴點個贊或加個關注，後期分享更多美食，謝謝！