肉末酸豆角想必是很多人都愛吃的下飯菜，自己新泡的酸豆角，做法簡單又美味，不光配米飯，還可以煮面、煮粉，簡直是絕配！
肉末酸豆角
原料：泡豇豆228g、豬肉108g、幹辣椒2根、花椒20～30顆、郫縣豆瓣5g、醬油8g、雞精0.4g、泡姜泡椒少量（可不放）、澱粉水少量（拌肉用）
原料
步驟：
1.泡豇豆提前用清水浸泡一個晚上，一定要多清洗幾遍，這樣才能去掉豇豆中的鹽分，洗好後切碎；
2.豬肉切成碎末或直接買肉末，用少量澱粉水把肉末拌勻，放上花椒和切成小段的幹辣椒；
3.鍋中倒油，轉動鍋使油分布均勻，油熱後倒入肉末、花椒、幹辣椒大火爆炒2分鐘左右；
炒肉末
4.肉末中加郫縣豆瓣翻炒均勻；放少量泡姜泡椒稍微翻炒一下，沒有泡姜泡椒可以不放；
加豆瓣
5.接着倒入碎豇豆，繼續炒2分鐘左右；
加豇豆
6.然後加入雞精、醬油，即可起鍋。
自家新泡的酸豇豆，簡單幾步就可以炒制出這道超級下飯菜，酸辣可口、吃得放心。
小貼士：
1.豇豆本就是用鹽泡過的，比較鹹，不需要再加鹽；
2.肉末用澱粉水拌勻後，吃起來會更嫩。