肉末酸豆角想必是很多人都爱吃的下饭菜，自己新泡的酸豆角，做法简单又美味，不光配米饭，还可以煮面、煮粉，简直是绝配！
肉末酸豆角
原料：泡豇豆228g、猪肉108g、干辣椒2根、花椒20～30颗、郫县豆瓣5g、酱油8g、鸡精0.4g、泡姜泡椒少量（可不放）、淀粉水少量（拌肉用）
原料
步骤：
1.泡豇豆提前用清水浸泡一个晚上，一定要多清洗几遍，这样才能去掉豇豆中的盐分，洗好后切碎；
2.猪肉切成碎末或直接买肉末，用少量淀粉水把肉末拌匀，放上花椒和切成小段的干辣椒；
3.锅中倒油，转动锅使油分布均匀，油热后倒入肉末、花椒、干辣椒大火爆炒2分钟左右；
炒肉末
4.肉末中加郫县豆瓣翻炒均匀；放少量泡姜泡椒稍微翻炒一下，没有泡姜泡椒可以不放；
加豆瓣
5.接着倒入碎豇豆，继续炒2分钟左右；
加豇豆
6.然后加入鸡精、酱油，即可起锅。
自家新泡的酸豇豆，简单几步就可以炒制出这道超级下饭菜，酸辣可口、吃得放心。
小贴士：
1.豇豆本就是用盐泡过的，比较咸，不需要再加盐；
2.肉末用淀粉水拌匀后，吃起来会更嫩。