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炒肉到底加不加水？這是一個問題，正常炒肉的話都是要加一點水避免外糊内生又粘鍋，今天我們要做一個非正常炒肉，不光不加一滴水，而且不用鐵鍋用砂鍋。我們要做的就是隻香不油膩的幹炒肉片，既簡單又好吃。
喜歡焦香口感的人，必須要會做這道菜，接下來我們看一下具體做法。
1.準備帶皮豬肉一塊打去豬皮
把豬肉切成薄片放在盆中腌制，加入黃豆醬3克、蚝油2克、醬油3克、料酒3克去腥。
攪拌化開調料後取出生姜，切片後擠入3克生姜水，再次攪拌把調料拌勻。
然後蓋上保鮮膜靜置腌10分鐘使肉片充分入味。
準備輔料，大蒜幾粒切成蒜片、生姜一小塊切成姜片、大蔥白一小段切成圈、小蔥兩根切成小蔥花。
2.接着取出砂鍋開火燒熱
首先在煲湯鍋内刷上一層植物油，然後倒入蔥姜蒜片翻炒炒出蔥香味。
再倒入肉片在鍋底鋪平，蓋上鍋蓋焖1分鐘，焖到肉片變色。
然後掀開鍋蓋加入醬油2克提一下底色開始翻炒。
肉片随着溫度的增高會慢慢的出油，肉片也會越來越薄變的發光有彈力。
翻炒片刻以後肉片的口感還不是很好，繼續蓋上鍋蓋焖1分鐘。
砂鍋的鍋底厚，火開的也不大不用擔心肉片會糊底。
1分鐘以後掀開鍋蓋繼續在煲湯鍋内翻炒，翻炒出醬汁，肉片熟了以後勾入一點水澱粉。
再次蓋上鍋蓋焖1分鐘左右，然後就可以關火把肉片裝在盤中，撒上一點小蔥花點綴一下就可以上桌食用了。
做法非常的簡單粗暴，利用砂鍋受熱均勻的特點，不加一滴水，邊炒變焖就做出一道美味。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！