當我想要滿足地吃上一頓米飯的時候，我一定會炒一份小炒肉。和其他菜相比，沒什麼胃口的時候，還是小炒肉的香辣最能讓我感到幸福~
但是很多人不知道，小炒肉到底是用裡脊肉好還是五花肉好呢，今天小安就教大家試試這個版本。
首先準備各留拐彎的螺絲椒，用刀拍一下，切絲。有一說一，切完以後的椒真的有點像肥腸。
這個版本的小炒肉，又有五花肉，又有裡脊肉比例是1:2。二兩五花肉切片，四兩裡脊肉切片。
先來點清水，抓進去，吃進所有水分後，來一點醬油，來兩抖胡椒粉，再來點玉米澱粉，抓勻備用，再準備一點蒜粒姜粒豆豉，小炒肉的終極靈魂！
鍋燒空氣，啥也不放，直接下入螺絲椒，空鍋幹煸，煸到這種微焦虎皮後關火盛出。
熱鍋冷油，先下入五花肉，來一點小二，等豬肉炒焦煉出豬油後，下入豆豉蒜粒和姜粒炸香。
腌好的裡脊肉回鍋，混合煸炒讓複合香型融合，炒變色後，下一圈醬油，一小撮糖，一點醬油。
青椒回鍋，稍微一扒拉，關火，補上一點點鹽，出鍋。
就這小炒肉，青椒一定要偏生一點，五花肉一點要焦一點，瘦肉一定要是嫩的，這麼一口下去，複合香型在嘴巴裡面螺旋起飛~籠頭炸裂！
我這麼一口！可以吃下186碗米飯！為什麼是186？因為我186。
貧窮隻是暫時的，記得按時吃飯。