重慶歐藝教育訓練學校零失敗的蔓越莓馬芬蛋糕你會做嗎？

零失敗的蔓越莓馬芬蛋糕你會做嗎？

關于馬芬蛋糕，你有必要知道：

1.名字的由來：

馬芬是音譯（Muffin），也可以叫做麥芬，馬芬蛋糕初始在英國是英式松餅的叫法，後來到美國經過改良成為一種經典的美式簡易蛋糕。

2.制作原理：

它的特點是使用化學膨脹劑如小蘇打，泡打粉等來作為蛋糕發大的主要動力，配方中的雞蛋、黃油可以選擇打發也可以選擇不打發，隻要将材料充分拌勻，不起筋，沒有幹粉，都能制作松軟的蛋糕。

3.馬芬蛋糕？紙杯蛋糕？

馬芬蛋糕是紙杯蛋糕的一種，目前紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由于工藝的關系在添加輔材的時候幾乎可以說是随心所欲，想變成什麼口感都成，隻要你的食材能夠于蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。

今天，小歐給大家帶來的是蔓越莓馬芬的制作方法，步驟簡單詳細，相信大家很容易就可以學會。

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材料：

中号馬芬杯4個、黃油100g、低筋面粉60g、細砂糖（或糖粉）45g、奶粉30g、雞蛋 2個、無鋁泡打粉2g、蔓越莓幹（或其他果幹）50g、朗姆酒

具體步驟：

1、将蔓越莓幹用朗姆酒（其它酒類也可以）侵泡幾分鐘（這樣會使蔓越莓的口味更好）；

2、将浸泡好的蔓越莓幹取大部分切成小粒，留少部分點綴用；

3、将黃油軟化，然後加入細砂糖或者糖粉，用打蛋器攪拌均勻，讓黃油和細砂糖充分融合（這樣開始打的時候就不會讓細砂糖飛濺）；

4、将混合細砂糖的黃油打發；打到黃油開始泛白蓬松，這中間用時大約半分鐘；

5、分三次倒入全蛋液，每次都是徹底打發吸收後，再放下一次接着篩入低筋粉、奶粉、泡打粉，攪拌均勻；

6、倒入切成小粒的蔓越莓幹，攪拌均勻，馬芬蛋糕糊就做好了；

7、取一個一次性裱花袋，裝入蛋糕糊；（也可以不用裱花袋，直接用勺子要入蛋糕杯）；

8、把蛋糕糊擠入馬芬杯中（每個擠到七成滿就行）；（每個杯的量盡量一樣多，這樣才不會烤糊或者烤不熟）；

9、将蛋糕表面點綴上剩下的蔓越莓；

10、全部完成，就可以放入預熱好的烤箱，面火190度，底火170度烤20分鐘，烤好後就可以出爐了；

11、在上面點綴奶油和新鮮水果，味道會更好喲，這裡，小歐選擇的是草莓。