重庆欧艺培训学校零失败的蔓越莓马芬蛋糕你会做吗？

零失败的蔓越莓马芬蛋糕你会做吗？

关于马芬蛋糕，你有必要知道：

1.名字的由来：

马芬是音译（Muffin），也可以叫做麦芬，马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。

2.制作原理：

它的特点是使用化学膨胀剂如小苏打，泡打粉等来作为蛋糕发大的主要动力，配方中的鸡蛋、黄油可以选择打发也可以选择不打发，只要将材料充分拌匀，不起筋，没有干粉，都能制作松软的蛋糕。

3.马芬蛋糕？纸杯蛋糕？

马芬蛋糕是纸杯蛋糕的一种，目前纸杯蛋糕的糕体也主要是马芬蛋糕，因为它口感多变，由于工艺的关系在添加辅材的时候几乎可以说是随心所欲，想变成什么口感都成，只要你的食材能够于蛋糕的口感能机结合起来，被人广泛的接受和喜爱。

今天，小欧给大家带来的是蔓越莓马芬的制作方法，步骤简单详细，相信大家很容易就可以学会。

重庆西点甜品蛋糕培训_生日蛋糕培训_面包烘焙培训-重庆欧艺教育

材料：

中号马芬杯4个、黄油100g、低筋面粉60g、细砂糖（或糖粉）45g、奶粉30g、鸡蛋 2个、无铝泡打粉2g、蔓越莓干（或其他果干）50g、朗姆酒

具体步骤：

1、将蔓越莓干用朗姆酒（其它酒类也可以）侵泡几分钟（这样会使蔓越莓的口味更好）；

2、将浸泡好的蔓越莓干取大部分切成小粒，留少部分点缀用；

3、将黄油软化，然后加入细砂糖或者糖粉，用打蛋器搅拌均匀，让黄油和细砂糖充分融合（这样开始打的时候就不会让细砂糖飞溅）；

4、将混合细砂糖的黄油打发；打到黄油开始泛白蓬松，这中间用时大约半分钟；

5、分三次倒入全蛋液，每次都是彻底打发吸收后，再放下一次接着筛入低筋粉、奶粉、泡打粉，搅拌均匀；

6、倒入切成小粒的蔓越莓干，搅拌均匀，马芬蛋糕糊就做好了；

7、取一个一次性裱花袋，装入蛋糕糊；（也可以不用裱花袋，直接用勺子要入蛋糕杯）；

8、把蛋糕糊挤入马芬杯中（每个挤到七成满就行）；（每个杯的量尽量一样多，这样才不会烤糊或者烤不熟）；

9、将蛋糕表面点缀上剩下的蔓越莓；

10、全部完成，就可以放入预热好的烤箱，面火190度，底火170度烤20分钟，烤好后就可以出炉了；

11、在上面点缀奶油和新鲜水果，味道会更好哟，这里，小欧选择的是草莓。