主要材料：黃牛肉大約200克，輔料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，調料：植物油50克，精鹽5克，味精3克，醬油8克，蒜籽10克，香油3克，澱粉5克，嫩肉粉2克。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">做法</h1>
1、把黃牛的肉去筋膜，切成大約0.2厘米厚的薄片，加一點嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉碼味上漿。都是适量，加多了鹹，除非你喜歡喝水，哈哈
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末，越細越好。
3、鍋内放底油，燒熱後下牛肉，炒至八成熟的時候，出鍋裝入碗内待用。
4、鍋内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
具體分解：
一 ，牛肉切片腌制20分鐘左右（放入澱粉 醬油 澱粉 料酒 姜蒜蓉）；小米椒 杭椒切塊備用；剩下的姜蒜蓉（姜蒜也可以切成小條）剁好留作備用。
二，鍋内放油， 小火加熱後， 放入姜蒜稍微煸炒下，注意不要糊鍋。
三，調成中火之後，再将小米椒和杭椒放入煸炒，炒出辣味後進入下一步。
四，将牛肉放入中心位置翻炒，變色後加入醬油，耗油（根據口味，可不加），因為醬油耗油都有鹽分，不需要加入食用鹽調味了。
五，嘿嘿，出鍋啦