芝士蝦球配鮮竹荪
這是中西混搭的一道菜。菜品口感的接受度因人而異，但是跳出了“就中餐做中餐”的思維。蝦球是鮮嫩口感，芝士是香濃滋味，再加上芝士特别的牽絲作用，二者混合一起食用，創新不走尋常路，讓人記憶深刻。而新鮮竹荪煮在鮮美的湯鍋中，那結果就是無與倫比的鮮。
制作：
1. 取蝦滑和芝士自然解凍後調勻，加入甜蜜豆、脆筍絲、香油2滴、雞汁、姜米和胡椒粉做成蝦球，接着與洗淨的鮮竹荪同裝入冰盤造好型。
2.取濃湯燒開，加入姜片、大蔥節、鹽、雞粉和雞汁，倒入煲内，與卡式爐、芝士蝦球和蔥花同上桌，邊煮邊食。
說明：蝦滑和芝士必須要自然解凍且完全解凍。上桌後煮制時間不宜過長，保持3 分鐘左右即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">黃金元寶蝦</h1>
原料：
肥膘300克，大明蝦1000克、姜10克，蔥10克，肉皮15克，金瓜 20克，老母雞1000克。
調料：
鹽10克，白糖10克，植物油20克，料酒5克，胡椒粉5克。
1.将新鮮的大明蝦去掉蝦線并将其清洗幹淨。
2.将蝦仁和肥膘用刀背捶成茸，将之做成丸子形狀。
3.将丸子全部做好後，蒸六分鐘後備用。
4.用姜切成細絲，再用油炸香，裹在上面。
5.鍋入油燒制六成熱，再将洗幹淨的大明蝦倒入炸香。
6.用老母雞、金瓜、肉皮和姜熬成汁，調味裝盤。
茶油蒸水魚
綠色有機水魚1750克、蒜籽100克，青椒50克，尖紅椒20克，姜100克，五花肉100克。
鹽4克，雞精3克，醬油30克，茶油10克，胡椒粉10克。
1.取新鮮活水魚現殺，去内髒、油脂及外殼上皮。
2.熱鍋入茶油，加入五花肉、姜丁爆炒。
3.放鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻。
4.起鍋加鮮青紅椒、蒜籽，入高壓鍋隔水蒸40分鐘左右，出鍋後将鮮青椒、紅椒、蒜籽挑選出來。
5.入炒鍋收汁，出鍋即可。
子姜羊肉絲
羊腿肉150克、青椒100克、子姜50克、香菜30克、鹽、海椒面、花椒面、孜然粉、味精、菜籽油各适量
1.把羊腿肉治淨，切成12厘米長、5毫米粗的絲，納盆加适量的鹽抓勻碼味。另将青椒、子姜分别切絲，香菜切成節，均待用。
2.鍋置火上燒熱，倒入菜籽油炙鍋，下羊肉絲炒散籽并煸幹水汽，下青椒絲、子姜絲炒勻，再加海椒面、花椒面、孜然粉、味精、香菜節翻炒，起鍋裝入盛器内，即成。
特點：羊肉絲幹香鮮辣，适宜佐酒。
水芋粉燒雄魚頭
1.把雄魚頭（即大花鲢魚頭，重約1500克）治淨，對剖成兩半後納盆，加姜片、蔥節、料酒和鹽碼味10分鐘，再投入加有姜蔥和鹽的沸水鍋裡，用小火煮熟後，撈出待用。
2.把水芋粉在沸水鍋裡汆水，撈出待用。
3.取平底鐵鍋燒熱，放一點蔥油，再放入洋蔥絲和水芋粉，然後把煮熟的魚頭放上面。
4.淨鍋放油燒熱，先下泡野山椒碎、小米辣碎、大頭菜粒、洋蔥粒、泡姜粒、泡菜粒和熟豬肉末炒香，摻入少量鮮湯煮沸，加鹽、味精、蚝油和醬油，勾薄芡推勻成酸辣醬料，起鍋舀在盤中魚頭上面，撒些蔥花便可配明爐上桌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">水煮魚頭</h1>
雄魚魚頭2000克、幹蕃薯葉150克，白豆腐200克，青椒50克，姜片50克，紫蘇50克，醬（大蒜與辣椒熬制）50克。
鹽15克，味精10克，雞精10克，胡椒5克，酸水50克，高湯1000克以上。
1.魚現殺，魚頭洗淨，噴一點白醋，放些許鹽，塗抹均勻。
2.放菜油入鍋，油溫五成，将魚頭兩邊煎黃，放姜片，酸水（壇子菜的酸水），放入高湯，蓋上蓋子煮十分鐘。
3.加入醬，味精，雞精，待湯汁收濃，具體時間根據火的大小決定，放入青椒。
4.将盆底放入紫蘇，白豆腐做鍋底，倒入魚頭，湯汁，即可上桌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅燒藕丸</h1>
新鮮藕500克，雞蛋一個，面粉50克，生粉10克、西蘭花50克，蔥5克，姜5克。
鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克。
1.将藕削去皮、切除節洗淨，用力斬成茸放在碗内。
2.加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。
3.鍋上火燒熱，下油用旺火燒至冒出青煙。
4.将藕餡擠成核桃大小的丸，放入鍋内炸成金黃色時，撈出瀝油。
5.倒去鍋中油，放入少許開水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。
特點：外香内脆，鮮美可口，清淡去火。
口袋豆腐
1.把圓形的日本豆腐用刀橫切成段，再投入七成熱的油鍋炸至表面起硬殼時，撈出來瀝油，然後用小刀掏空内瓤留皮。
2.淨鍋入色拉油燒熱，投入姜米、蒜米和蔥花爆香，再下入肉末、筍丁、香菇丁和香幹丁炒香，摻少量高湯并調入鹽、味精和雞精。用水澱粉勾芡後，釀入掏空内囊的豆腐裡并用蔥絲紮緊，裝盤後入籠蒸透，取出來稍加點綴，即成。