芝士虾球配鲜竹荪
这是中西混搭的一道菜。菜品口感的接受度因人而异，但是跳出了“就中餐做中餐”的思维。虾球是鲜嫩口感，芝士是香浓滋味，再加上芝士特别的牵丝作用，二者混合一起食用，创新不走寻常路，让人记忆深刻。而新鲜竹荪煮在鲜美的汤锅中，那结果就是无与伦比的鲜。
制作：
1. 取虾滑和芝士自然解冻后调匀，加入甜蜜豆、脆笋丝、香油2滴、鸡汁、姜米和胡椒粉做成虾球，接着与洗净的鲜竹荪同装入冰盘造好型。
2.取浓汤烧开，加入姜片、大葱节、盐、鸡粉和鸡汁，倒入煲内，与卡式炉、芝士虾球和葱花同上桌，边煮边食。
说明：虾滑和芝士必须要自然解冻且完全解冻。上桌后煮制时间不宜过长，保持3 分钟左右即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">黄金元宝虾</h1>
原料：
肥膘300克，大明虾1000克、姜10克，葱10克，肉皮15克，金瓜 20克，老母鸡1000克。
调料：
盐10克，白糖10克，植物油20克，料酒5克，胡椒粉5克。
1.将新鲜的大明虾去掉虾线并将其清洗干净。
2.将虾仁和肥膘用刀背捶成茸，将之做成丸子形状。
3.将丸子全部做好后，蒸六分钟后备用。
4.用姜切成细丝，再用油炸香，裹在上面。
5.锅入油烧制六成热，再将洗干净的大明虾倒入炸香。
6.用老母鸡、金瓜、肉皮和姜熬成汁，调味装盘。
茶油蒸水鱼
绿色有机水鱼1750克、蒜籽100克，青椒50克，尖红椒20克，姜100克，五花肉100克。
盐4克，鸡精3克，生抽30克，茶油10克，胡椒粉10克。
1.取新鲜活水鱼现杀，去内脏、油脂及外壳上皮。
2.热锅入茶油，加入五花肉、姜丁爆炒。
3.放盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
4.起锅加鲜青红椒、蒜籽，入高压锅隔水蒸40分钟左右，出锅后将鲜青椒、红椒、蒜籽挑选出来。
5.入炒锅收汁，出锅即可。
子姜羊肉丝
羊腿肉150克、青椒100克、子姜50克、香菜30克、盐、海椒面、花椒面、孜然粉、味精、菜籽油各适量
1.把羊腿肉治净，切成12厘米长、5毫米粗的丝，纳盆加适量的盐抓匀码味。另将青椒、子姜分别切丝，香菜切成节，均待用。
2.锅置火上烧热，倒入菜籽油炙锅，下羊肉丝炒散籽并煸干水汽，下青椒丝、子姜丝炒匀，再加海椒面、花椒面、孜然粉、味精、香菜节翻炒，起锅装入盛器内，即成。
特点：羊肉丝干香鲜辣，适宜佐酒。
水芋粉烧雄鱼头
1.把雄鱼头（即大花鲢鱼头，重约1500克）治净，对剖成两半后纳盆，加姜片、葱节、料酒和盐码味10分钟，再投入加有姜葱和盐的沸水锅里，用小火煮熟后，捞出待用。
2.把水芋粉在沸水锅里汆水，捞出待用。
3.取平底铁锅烧热，放一点葱油，再放入洋葱丝和水芋粉，然后把煮熟的鱼头放上面。
4.净锅放油烧热，先下泡野山椒碎、小米辣碎、大头菜粒、洋葱粒、泡姜粒、泡菜粒和熟猪肉末炒香，掺入少量鲜汤煮沸，加盐、味精、蚝油和酱油，勾薄芡推匀成酸辣酱料，起锅舀在盘中鱼头上面，撒些葱花便可配明炉上桌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">水煮鱼头</h1>
雄鱼鱼头2000克、干红薯叶150克，白豆腐200克，青椒50克，姜片50克，紫苏50克，酱（大蒜与辣椒熬制）50克。
盐15克，味精10克，鸡精10克，胡椒5克，酸水50克，高汤1000克以上。
1.鱼现杀，鱼头洗净，喷一点白醋，放些许盐，涂抹均匀。
2.放菜油入锅，油温五成，将鱼头两边煎黄，放姜片，酸水（坛子菜的酸水），放入高汤，盖上盖子煮十分钟。
3.加入酱，味精，鸡精，待汤汁收浓，具体时间根据火的大小决定，放入青椒。
4.将盆底放入紫苏，白豆腐做锅底，倒入鱼头，汤汁，即可上桌。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">红烧藕丸</h1>
新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克、西兰花50克，葱5克，姜5克。
盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克。
1.将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。
2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
3.锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。
4.将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
5.倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
特点：外香内脆，鲜美可口，清淡去火。
口袋豆腐
1.把圆形的日本豆腐用刀横切成段，再投入七成热的油锅炸至表面起硬壳时，捞出来沥油，然后用小刀掏空内瓤留皮。
2.净锅入色拉油烧热，投入姜米、蒜米和葱花爆香，再下入肉末、笋丁、香菇丁和香干丁炒香，掺少量高汤并调入盐、味精和鸡精。用水淀粉勾芡后，酿入掏空内囊的豆腐里并用葱丝扎紧，装盘后入笼蒸透，取出来稍加点缀，即成。