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主持人：大家好，這裡是《農村微課堂》。今天我們非常有幸請到了山西省農業科學院食用菌研究所的王華老師。王老師，您好。
王老師：主持人好，大家好。
主持人：在上一期節目當中我們講到了白靈菇的裝袋，那在裝袋之後，我們應該進行哪一個步驟了呢?
王老師：裝袋以後就要進行滅菌和接種了，裝好袋的菌袋，滅菌可以采取兩種方式：一種是常壓，一種是高壓。高壓的時候壓力要保持在1.47乘上155帕斯卡的壓力下，如果是常壓滅菌就要滅10到12小時，然後自然冷卻以後在無菌的室内或者是接種箱裡，再接入白靈菇的菌種。實踐證明白靈菇一般500毫升的麥粒種，它可以接種20到25袋，最好是兩頭接種，但是接種的時候不宜把菌種弄得很碎，裝袋以後要趕緊進竈滅菌，擺這個袋的時候，袋間和四周要留有一定的空隙，這樣蒸汽可以流通。開始的時候是旺火快速升溫，盡量保持在4到6個小時以内把溫度升到90度，這個時候要打開排氣孔把竈内冷氣都放掉，讓它冒出很燙的熱氣來，然後再關了排氣閥，在升溫到100度的時候開始記錄時間，要超過14小時以上，可以悶過夜。如果它是高溫高壓的滅菌箱，這時候鍋内氣壓達到0.05兆的帕斯卡的時候打開排氣閥，放冷氣就可以了，然後等到壓力降到0兆帕斯卡的時候，再重新升壓，然後在氣壓升到0.15兆帕斯卡的時候，保持3到4個小時就能達到滅菌的要求了。滅菌結束以後要等到鍋内的溫度降到60度到70度的時候，就可以趁熱把菌袋和料袋直接搬到接種室裡去。
主持人：好的。王老師您認為在這個滅菌過程當中有沒有什麼注意事項呢？
王老師：有的，注意事項就是有以下幾個方面我們就要适當延長蒸料的時間，比如說一個是用料比較陳舊有結塊或者說發現有黴點了，這個時候要延長2到3個小時。第二就是如果一次蒸料量超過3000袋了，料堆比較大，這個時候就是每增加500到1000袋的時候，要延長2到3個小時。第三如果蒸料的過程中，火滅了或者是降溫了，這個時候要酌情再延長一些時間。第四如果是感染過雜菌的料袋重新來回爐的、回鍋的，這時候要延長5到8個小時。拌料是基礎，蒸料是關鍵。蒸料的時候要做到大火攻頭，大火猛尾，控制中間，在保證安全的前提下，盡量提高蒸倉内的溫度，它的恒定的溫度一定要在100度以上。觀察産氣筒每小時的耗水量在60千克到80千克以上的，這個水位一定要保持在二分之一以上，如果産氣量大了補水就比較困難了，蒸夠8到10個小時以後溫度降到70度左右，這時候趕緊把袋料搬出來，在運輸的過程中一定要上面鋪上比較幹淨的編織袋，保持衛生而且料袋要輕拿輕放，如果發現破袋要及時地用膠帶給它粘好。運到接種室以後，要單排放上六七層，不要靠着牆壁，要留好走道，等溫度降到30度以下的時候才能開始接種。蒸料的目的是為了達到徹底的滅菌，這是種植成敗的一個非常關鍵的環節，一定要鏟除雜菌。在這個過程中，不能随便地掉火或者把溫度降下去，一定要保持住溫度。
主持人：好的，在節目的最後還是要再一次感謝王華老師做客我們的節目。本期節目到這裡就結束了，我們下期再會。