大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
時不時的，總想吃點麻辣又鮮香的美食，巨解饞。今天小易就帶着這份好吃到舔手指的香辣蝦和大家一起分享，專治各種沒食欲，外酥裡嫩的大蝦香辣過瘾，吃起來那叫一個爽！來看看怎麼做的吧！
所需食材：
大蝦、洋芋、生姜、大蔥、大蒜、吉士粉、生粉、食用油、香辣醬、白糖、雞精、香辣脆、椒鹽、孜然粉
制作步驟：
第一步：大蝦彎曲過來，然後用刀尖劃開背部并取出蝦線備用；準備一個洋芋，清洗幹淨後去皮，切成厚片後改刀切成條。
第二步：生姜、大蒜、大蔥切成片；青紅椒切成條備用。
第三步：鍋中加入清水燒開，把大蝦和薯條下入鍋中煮一分鐘左右，然後撈出來控幹水分并放入大盆中。
第四步：往大盆中加入少許吉士粉并翻拌均勻；接着少量多次地加入适量生粉，讓大蝦和生粉表面均勻地裹上一層生粉即可。
第五步：把鍋燒熱加入足量新油，開大火把油溫燒至六成熱；接着把蝦和薯條下入鍋中，炸至定型後用鍋鏟稍加翻動；全程中小火來炸，炸好後開大火頂一下，同時把青紅椒下鍋一起過油；炸好後倒出來控幹油備用。
第六步：鍋中加入少許食用油，再加入一勺香辣醬稍加煸炒後下入蔥姜蒜片，并炒出香味；然後把炸好的大蝦和薯條下入鍋中，緊接着調味少許白糖和雞精，開大火多翻炒幾下；接着加入多一點的椒鹽并翻拌均勻；最後加入适量孜然粉，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，再撒上少許香菜點綴，美味即成。
制作關鍵點：
1.大蝦連殼開背會比較滑，請小心操作。
2.生粉請少量多次地加入，這個吸附性會更好。
這樣做出來的香辣蝦，外殼酥脆，肉質鮮嫩，香辣的口感吃起來太過瘾了！這道菜制其實很簡單，唯一的缺陷就是吃了便停不下來，連手指都要嗦一下的那種……不信你也來試試呢，就是飯店裡的那個味。
本期香辣蝦的視訊制作全過程，大家可以參考廚易2021年01月14日的視訊制作，我們下期見。