“鼠殼粿”其正式名稱為“鼠麴粿”，在我們本地，因為潮州話諧音的原因，稱之為“鼠殼粿”。它是潮汕地區年底拜神的一款必備粿品，也是一款香甜軟糯可口的甜品。
大緻的制作過程:用黏米粉加鼠麴做皮，故而外觀顯黑褐色。内餡一般以綠豆或者芋泥為主配以相關佐料，用皮包裹餡料，揉撚成不規則圓形(類似于北方包餃子)，再用模具按壓成型，放置于芭蕉葉上，送入蒸籠蒸熟。
這就是我們自家剛剛新鮮出籠的“鼠殼粿”
“鼠殼粿”其正式名稱為“鼠麴粿”，在我們本地，因為潮州話諧音的原因，稱之為“鼠殼粿”。它是潮汕地區年底拜神的一款必備粿品，也是一款香甜軟糯可口的甜品。
大緻的制作過程:用黏米粉加鼠麴做皮，故而外觀顯黑褐色。内餡一般以綠豆或者芋泥為主配以相關佐料，用皮包裹餡料，揉撚成不規則圓形(類似于北方包餃子)，再用模具按壓成型，放置于芭蕉葉上，送入蒸籠蒸熟。
這就是我們自家剛剛新鮮出籠的“鼠殼粿”