“鼠壳粿”其正式名称为“鼠麴粿”，在我们本地，因为潮州话谐音的原因，称之为“鼠壳粿”。它是潮汕地区年底拜神的一款必备粿品，也是一款香甜软糯可口的甜品。
大致的制作过程:用黏米粉加鼠麴做皮，故而外观显黑褐色。内馅一般以绿豆或者芋泥为主配以相关佐料，用皮包裹馅料，揉捻成不规则圆形(类似于北方包饺子)，再用模具按压成型，放置于芭蕉叶上，送入蒸笼蒸熟。
这就是我们自家刚刚新鲜出笼的“鼠壳粿”
“鼠壳粿”其正式名称为“鼠麴粿”，在我们本地，因为潮州话谐音的原因，称之为“鼠壳粿”。它是潮汕地区年底拜神的一款必备粿品，也是一款香甜软糯可口的甜品。
大致的制作过程:用黏米粉加鼠麴做皮，故而外观显黑褐色。内馅一般以绿豆或者芋泥为主配以相关佐料，用皮包裹馅料，揉捻成不规则圆形(类似于北方包饺子)，再用模具按压成型，放置于芭蕉叶上，送入蒸笼蒸熟。
这就是我们自家刚刚新鲜出笼的“鼠壳粿”