大名鼎鼎基辛格與中國名吃故事說明了什麼？中國名吃的魅力若何？

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鹽焗雞與北京烤鴨，基辛格都吃過嗎？

其實這兩樣名吃他都吃過。

鹽焗雞又名基辛格雞，“基辛格雞”這名字的來由是：基辛格吃完後想見見做菜的廚師，當時廚師一時想不出怎麼說，是以，周恩來總理為叫不出菜名的廚師解圍的：不如就叫基辛格雞。

不過烤鴨是在解決台灣問題時候吃的，同時基辛格在後來的回憶錄寫了一句話“給我一份北京烤鴨，我願簽署任何檔案”，故北京烤鴨從此更加出名。

2

喻為“外交神器”的北京烤鴨

據說美國總統特使基辛格早年到訪北京，曾這樣表達對烤鴨的熱愛： “隻要給我來一份北京烤鴨，我願意簽署任何檔案”。可見真正好吃的北京烤鴨以其獨特的魅力征服了世界各地的食客們。

①“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾。”不知何時，訪華的外賓也知道這句口頭禅了。如果把“外交神器”的榮譽冠以一種美食，那無疑就是北京烤鴨。

在新中國外交史上，北京烤鴨可謂功勳卓著。據統計，周恩來曾27次到北京全聚德烤鴨店邀請外賓品嘗烤鴨，并視察工作。周恩來對全聚德烤鴨鐘情的原因除了烤鴨本身的美味之外，還有另外一層意義：“全而無缺，聚而不散，仁德至上。”周恩來曾向外賓解釋“全聚德”的含義，這12個字正是周恩來的待客之道和對和平的美好願望。

②1971年7月，美國總統尼克松的特使基辛格到達北京，與周恩來總理舉行秘密會談。基辛格是一位很難對付的談判高手，同時還是一位口味極高的美食家，對于接待工作，周恩來做了細緻周密的安排，更特别提出，應該讓他們有機會嘗嘗北京烤鴨。

③随後，全聚德烤鴨店接到為人民大會送烤鴨的任務通知，烤鴨店上司經過反複篩選選派了政治可靠、技術過硬的廚師前去服務。

然而，出于安全保密的需要，上司隻告訴他們人民大會堂有重點宴會，具體為誰服務一概不說，要求廚師精選鴨坯、精心烤制，確定萬無一失。

③1971年7月10日上午，參觀完故宮後，基辛格來到人民大會堂出席會談。會談之初由于雙方互不摸底，談話都非常謹慎、神經高度緊張，到了中午會談還是沒有取得一緻的意見。

這時周恩來話鋒一轉，說北京烤鴨味道很好，我們先吃烤鴨吧，否則就涼了。

④這次午宴共有12道菜，唱主角的正是北京烤鴨。周恩來向基辛格介紹了烤鴨的吃法，并親自為他夾上片好的鴨肉。

臨近午飯結束，周恩來提議大家舉杯，預祝下午的會談取得成功。

⑤美味的烤鴨給基辛格留下了深刻的印象，他在給尼克松的報告中着墨寫道：中國飲食源于傳統文化，精心手工烹制，用餐環境清新，菜色繁多，酸甜搭配得當。

⑥當天下午的會談也取得了圓滿成功，周恩來和基辛格最終敲定了尼克松的訪華細節，自此太平洋兩岸對峙22年的中美關系悄然冰釋。

⑦後來，當基辛格再次來到北京時，他堅持要去考察北京烤鴨的故鄉，在郊區南苑公社，基辛格終于了解了北京鴨飼養的過程。

3

鄧小平請基辛格在小飯店吃大餐

①1975年重新“出山”不久，鄧小平便在一次進階幹部會議上強調：像我們這樣的人，到下面去調查研究，不要給地方幹部增加負擔，不要搞什麼招待，生活方面特别是在吃的問題上，工作餐，我看蕃茄炒雞蛋就很不錯了。

②1958年11月初，鄧小平在貴州視察工作，途中時任重慶市委書記的任白戈向鄧小平反映，重慶市城市人口比重較大，副食品供應緊張，勞動力尤其不足。他提出：将江津地區管轄的巴縣（現巴南區）、綦江和涪陵地區管轄的長壽三縣劃歸重慶，擴大重慶的後勤供應基地。

③11月5日，鄧小平決定到基層作些調查，聽聽基層對這個問題的意見。在貴州視察後，鄧小平一行先到綦江，計劃在綦江的趕水區和縣城作短暫停留。下午6點多鐘，鄧小平一行到達綦江縣城，到交通路的國營食堂吃晚飯。晚餐十分簡樸，主菜是活水豆花和綦江地方小吃—粉蒸羊肉（又稱羊肉籠籠）。幾位上司吃得很高興，對粉蒸羊肉贊不絕口。

④作為和鄧小平見面次數最多的外國人，基辛格曾向媒體透露他1982年訪華細節：“鄧小平請我去吃火鍋，在一個單間，但餐館本身卻是普通餐館，不是國飯店。

中國上司人帶外國客人去普通餐館吃飯并不多見。顯然，那是一頓美好的工作餐，鄧小平也沒有把我當客人，而是當成他的老朋友。”

⑤前面1，2兩節故事，是周總理招待來訪的美國國務卿基辛格；第3節故事，說的是鄧小平請基辛格到小飯店吃大餐的故事。從這兩個故事，可以看出中國上司人高超的外交手腕，第1個故事，周總理臨機應變，不僅僅是解除了從業人員的尴尬處境，還賦予了鹽焗雞新的品牌名稱，無形當中，提升了鹽焗雞的品牌價值，周總理這一招，可謂高超之極；

第2個故事，充分顯示了周總理高超的外交智慧，他若似一個交響樂團的音樂指揮大師，在那個國際外交風雲變幻莫測的七十年代，高屋建瓴，縱橫捭阖，指揮若定，在國際上影響深遠。

而第3個故事，初看起來事小，初看起來，又好像有點不講究的意味，其實吧，這樣也能展現出第一代中國上司人的優良傳統：這個好像對吃的不講究，才是真正的講究，實打實的以心交心處朋友，決不來半點虛套子，若是弄了些繁文缛節接待下來，光面上看着好，最後也是鋪張浪費，客人也并不見得吃滿意了，結果呢？得不償失！

是的，向來在中國，吃是件大事，放到外交層面，又是件小事，但是，倘若處理不好，就成了天大的事，等于是把天都捅破了，不是麼？



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最後咱們來看一張圖檔，大家看這張圖檔是中國的哪一座城市的名吃品牌店？這可是個大品牌，有好幾百個億的身價了。大家猜到之後可以留言告訴小雪，歡迎大家關注雪泥鴻爪001，如果您喜歡本期的話題，請幫助關注和轉發！