龍蝦湯芙蓉鮮蝦配黑松露醬
食材&配料：
鮮蝦仁10個、黑松露醬、雞蛋6個、鹽、味粉、糖、生粉
做法：
将鮮蝦煮熟撈出控幹水分，用料理機打碎或者用手工錘碎，熱鍋涼油将蝦下入鍋中，加入姜片煎制幹香，烹入少許的汾酒，下入沸水中大火熬制香濃撈出濾渣備用
将雞蛋打散，加入蝦湯，用鹽調味，撇去浮沫後放入蒸籠蒸熟成鏡面狀
将鮮蝦仁開背去除蝦線，調入底味後加入少許的生粉，放入沸水中汆燙成熟撈出
另起鍋加入蝦湯，将蝦仁放入鍋中，加鹽、糖、味粉調味，勾薄芡後淋入芙蓉上，點綴黑松露、蘿蔔苗即可
黑松露雪花雞淖
雞胸肉250克、雞蛋清4個、曾味黑松露調味醬5克、鹽4克、味精2克、水澱粉10克、胡椒10克、豬油50克、清湯160克
雞胸肉去除筋膜用刀背剁成蓉，用清湯慢慢攪散，加入鹽、胡椒、味精、水豆粉拌勻
最後加入打發後的雞蛋清拌勻，再加入少許的豬油小火慢慢炒
炒熟起鍋後點綴上曾味黑松露調味醬即可
鹹漿浸筍殼魚
筍殼魚1條、油條、蛋絲、紅皮花生、蔥絲、原味豆漿500克、鹽10克、味粉5克
筍殼魚去骨用油浸熟，裝入魚湯盤備用
油條片炸脆，雞蛋煎成薄片切成絲，紅皮花生炸酥備用
把原味豆漿煮開調成鹹鮮味，澆淋在魚身上，放上油條、蛋絲、蔥絲即可