最近，杭州市春晖國小準備在新學期更換食堂菜品，于是發起了一場投票，讓學生選出最喜歡的各類美食菜肴，學校将用末位淘汰的方式更新對應數量的菜品。參與投票的菜品包含40種葷菜，30種半葷半素菜，25種素菜，24種湯品，17種水果，22種點心。
這兩天，統計結果出來了，卻讓老師們感到有些意外：蒜爆黃鳝、特色甲魚湯、龍蝦海鮮湯等“高檔食材”居然排在末位，反而是紅燒大排、肉片花菜、粉絲娃娃菜等家常菜獲得了最高票。
參與投票的菜品大部分都是上學期孩子們吃過的。人氣最高的當屬紅燒大排了，在參與問卷調查的240人中，有239人把票投給了它，堪稱“團寵”，學校的紅燒大排有什麼魔力？王老師笑着說，我們食堂的大廚比較用心吧，在紅燒之前會先油炸一下，使得大排的邊緣比較酥脆，肉質也更滑嫩。
葷菜最後一名是蒜爆黃鳝，得到了161票，支援率為67.08%。素菜的得票比較均勻，最高票得主為粉絲娃娃菜，拿到239票。最低票選手是蒜泥蒿菜，獲得195票。水果類别的PK中，車厘子、沙糖桔、陽光玫瑰葡萄等名列前茅，老師笑着說，看來學生們的嘴巴都挺“刁”的。
最讓人意外的排名來自湯品，排名後三位的分别是金針鳝絲湯、特色甲魚湯、龍蝦海鮮湯，在我們眼中的“高檔食材”，居然不敵番茄蛋花湯！春晖國小負責食堂管理的王必豪老師感慨道：“不調查還真不知道，大人喜歡的所謂高檔食材，小孩子不一定喜歡。”
王老師說，上學期學校食堂在經費充足的情況下，嘗試了黃鳝、甲魚、龍蝦等食材，不過也隻吃過一兩次，效果好像不如預想中好。“比方說龍蝦海鮮湯，我們做的比較清淡，老師們覺得蠻鮮美的，但學生卻不買賬，估計孩子比較敏感，嗅到了海鮮的腥氣。”
前期，學校為了更好地了解學生的口味，還讓學生主動推薦愛吃的菜品。這次問卷調查的資料回收上來後，學校将各個類别排名後三位的菜品羅列出來，進行末位淘汰，取而代之的就是學生送出的推薦菜。“我們打算以後每學期都調查一次，不斷更新菜單。”
針對部分孩子隻愛吃葷不愛吃素的情況，學校也有“招數”應對。王老師介紹，學生每天的菜品中都會保證有一種葉菜，有時葷菜是雞米花、大排等受歡迎的“人氣菜品”，學生想要添菜時，老師會要求，蔬菜吃完才能添葷菜。學校食堂還安排了剩菜稱重，鼓勵學生CD光牒。
此外，春晖國小的午餐時間還有一個特别的存在——營養小博士。每天總會有一個孩子帶着擴音器站在餐廳最前面，大聲地演講。“蓮藕和排骨一起吃有助于腸胃的排毒、吸收，非常滋補……”每天中午， 營養小博士會給同學們講解當日午餐裡的每一道菜，在了解菜肴的豐富營養和菜單搭配的科學設計後，孩子們挑食、偏食的情況好了不少。
王老師介紹，學校的大廚陳師傅和膳管會的家長、老師們會按照營養學要求，每周對菜單進行合理安排和科學搭配，并随着季節變化不定時增加粗纖維輔食、應季蔬果等，平衡學生的膳食結構，保證營養均衡。
通訊員 張永愛