鵝頸藤壺
鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食，是一種頂級的海鮮食材，有“海洋裡的火腿”之稱。
這是一種生長在海邊石縫中的貝類，一般很多個長在一起，長年不移動，靠吃水中的微生物生長。因為它太好吃，采摘量較大，是以現在數量比較少了。
在我國福建連江縣周邊海島，當地人有種特殊的做法，做出來的鵝頸藤壺十分好吃，當地人又叫它做筆架。
鵝頸藤壺味道鮮甜，但吃的時候要不怕麻煩，因為鵝頸藤壺那根管子在新鮮的時候長度大約三四寸，但是煮熟後就縮水成一小點 ，剝起來還要花點小功夫。
鵝頸藤壺吃時可以就加點香料，然後大火快速蒸熟；吃的時候把爪狀殼後面的粗糙管子撥開來，跟吃田螺一樣吃露出來的那點肉。
鵝頸藤壺也可以清水氽湯鮮吃，其做法很簡單，放點姜芽、鹽，将水燒開，再放入藤壺燒開就可以了。其味道鮮美可口，無須再放味精，撒點蔥花已足夠。
鲎（hòu）
鲎（hòu）亦稱馬蹄蟹，又名三刺鲎、兩公婆、海怪、鲎魚、中國鲎、王蟹、六月鲎，爬上竈、夫妻魚、鴛鴦魚，東方鲎等。但鲎這個字，沒吃過的人多半不會念，而吃過的人多半不會寫。
在世界部份國家和國内某些沿海地區，都有食用鲎的習慣，而鲎的烹制方法也各有不同，有烤的、煲湯的，将鲎肉取出配其它食材的，如海鲎節瓜肉片湯、鲎殼蒸粉絲、鲎粿等，均是用鲎制成的，味道鮮美可口。
鲎的血液營養價值很高，是藍色的，含有豐富的蛋白質，煮出來的血是白色狀塊的，而殺的時候要将血倒進容器裡。
把鲎刷洗幹淨，把它翻過來，用小刀把腳和嘴一并全部切出來，注意不要切到腸子，腸子的腥味很重，而且還有糞便。
然後把腸子取出來扔掉（腸子容易找，是黑色的，容易分辨），把尾巴切出來，也扔掉，因為沒有肉，煮着也礙路。
再把第二節肢上面的海綿軟體也切了扔了（就是連着尾巴的那一塊肢體，不是不能吃，是口感不好），用大刀直接砍成一塊塊的，雌性有蛋就砍大塊一些， 防止煮的時候蛋會散掉。
值得一提的是，由于鲎味道鮮美，導緻人們大量捕抓，現在中國鲎已難覓蹤迹，成為了瀕危物種。
岩蒜
岩蒜是一種長在岩石上的小海葵，是一種比海參還要好的海鮮，有海黃金之稱。
岩蒜的吃法也有多種，最佳是和腌菜滾來吃，多酸的腌菜，隻要和岩蒜一起混煮，那酸性就随着蒸汽散發殆盡，進入口内的全是鮮美和甜潤，回味無窮。
另外，岩蒜炒年糕也是溫嶺一帶的特色佳肴。
▲岩蒜炒年糕，糊糊的一坨，卻十分鮮味。
爆炒岩蒜
1、首先，将大蒜、生姜切丁備用。蒜頭和杭椒切段備用。
2、岩蒜洗淨備用。
3、鍋内水燒開，将岩蒜過水祛除腥味。
4、繼而，鍋内放入适量菜籽油和菜籽油三分之一的色拉油。
5、讓油受熱均勻。
6、待油煮熱之後，放入蒜丁、姜丁和切段的蒜頭煸炒。
7、将姜丁、蒜丁炒出香味。
8、把已過好水的岩蒜倒入炒出香味的鍋中。
9、中火煸炒至湯汁金黃，加入少許開水和老酒繼續煸炒。
10、等到鍋内水有些收起後加入杭椒，中火煸炒至熟湯汁入味即可出鍋。
11、完成。
沙蒜
岩蒜和沙蒜都是海葵，岩蒜固生在礁石上，故叫岩蒜，以此類推，沙蒜當然就生長在沙礫裡了。
沙蒜學名叫星蟲狀海葵，呈青黃色，外形象蒜頭，以吞食泥沙從中吸取營養物質，故全身滿是泥沙。
這厮離不得海水，一離開水不出幾分鐘便軟塌下來如一堆爛泥，一放進水中，則蠕動着圓桶形的身子。
在水裡的時候它有鴨蛋那麼大，做成鮮脆沙蒜湯以後，是那種濃縮了的精華，個頭也縮小到春卷的一半。
沙蒜難熟，以煨吃為宜。用清水反複洗淨後整個整個地放入砂罐中，加入黃酒、姜片、蒜頭等，慢火煨熟，鮮美勝似雞、鴨肫，風味獨特。
海星
海星與海參、海膽同屬棘皮動物，這種海鮮平時并不常見，在大多數廚師的眼裡，海星就是一種幹貨、中藥材，但其實利用好了，一樣能烹饪出一道道令人垂涎欲滴的美味。
幹海星一般用來做湯，做法較為簡單，隻需把它泡開，洗淨，與其它食材放在一起炖制即可。幹海星制成的湯有良好的止咳平喘作用，可以用于人類氣管炎的輔助治療。
但也許很多廚師不知道，海星是可以鮮吃的，我們平時買到的幹貨，已經是被取走了海星籽的。
海星肉少，是以鮮吃一般都是食用雌性海星的卵，也就是海星籽。雖然海星籽不算起眼，但鮮嘗起來那味道可媲美南澳海膽。
将蒸熟海星的五隻腕剪下，其内深褐綠色的海星籽就顯露出來，并透出淡淡的海鮮味道；再從其背部兩邊剪開，飽滿的海星籽便“一覽無遺”。
挑一小口入口，鮮甜且軟中帶實的質感，讓人感歎世間竟有如此鮮味，再蘸點調制好的冰鎮芥末汁，那更是美味無窮。
赤魟
赤魟是一種食用魚和觀賞魚，也是沿海一帶的常見魚類，有的地方稱黃鲼、黃鲂、洋魚、勞闆魚，而舟山沿海漁民則稱其為黃花。
赤魟可鮮食，亦可加工成幹品，其肝髒營養豐富，可入藥，但其尾部則有毒，被刺後會引起劇痛。
赤魟腥味濃，肉質粗，肉味尚佳；其皮厚實，無血有光澤，含豐富的膠質，水發後烹制成“大扒魚皮”，味道極其鮮美，是宴席上的珍品。
彈塗魚
彈塗魚又名跳跳魚，能利用胸鳍和尾鳍在水面上、沙灘上和岩石上爬行或跳躍。每當退潮時，可以看到彈塗魚在灘塗地方跳來跳去地玩耍和互相追逐。
彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，是以有“海上人參”的美譽，特别是冬令時節，彈塗魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鳗”的說法。
彈塗魚烹調方法多樣，可清炖、紅燒、油炸、氽湯及制魚幹。中國甯波一帶的人常以彈塗魚配豆腐和筍片做湯，如加入火腿或香菇，其味更鮮美。
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