老虎第一次見海葵，是有一年初夏，去膠東拍攝《搜鮮記》趕海時遇到的，當時@嘎蘭 妹妹捉了一隻，放在岸邊礁石縫的海水裡，黃藍綠相間，那一圈四散開來的觸手，緩慢地蠕動，真的像極了搖曳的葵花的“花瓣”，在陽光下，閃耀着七彩斑斓的光，風情婀娜，很是漂亮。
這種海葵雖然美，卻不能吃，能吃的一種，叫星蟲狀海葵。長得卻很是醜，沒有五顔六色斑斓的美，看起來就是青黃色的土頭土腦的不起眼的一團，是以在台州，這種海葵是被稱作為沙蒜的，想想也是，藏在礁岩縫隙，或灘塗水窪處，又是一副土土的蒜頭的模樣，想來沙蒜之名由此而來。這似乎有些像菌菇，美麗鮮豔的常常有毒，樸實無華的卻很美味。
常吃到的沙蒜有兩種，一種呢，像圓滾滾的球形，還有一種呢，像粗粗的雞肚腸。兩種我都吃過，竊以為，像雞肚腸的海葵似乎更勝一籌。
用沙蒜或者叫海葵做的菜，我喜歡兩道，台州沙蒜燒豆面和榮成鐵鍋海葵，就像兩朵盛開在味蕾上的“海花”。在舌尖搖曳生姿。
在台州，逢有客來，是一定少不了一道濃香綿鮮的沙蒜湯。老虎雖無緣親至台州，卻在北京新榮記嘗到了這道台州最鄉土的沙蒜燒豆面，吃過很多海鮮燒煨或者炖煮的鮮湯，竊以為，很少有能像沙蒜來做湯那般的鮮香綿稠，是那種濃度極高的鮮稠，記得有位作家王寒說起沙蒜的鮮美：“如果要以鮮稠一論高下，大概隻有河豚湯可以跟它相提并論——河豚湯的綿稠與鮮味跟沙蒜湯相似，不過不及沙蒜湯的濃香。”而我吃到的這道沙蒜燒豆面湯裡還加了老鴨和松露，長時間的煨炖，沙蒜的濃鮮融入了老鴨的馥郁，還有松露的菌香，鮮美至極。
台州人說的豆面，并不是用豆子做成的面，而是用番薯磨成澱粉做的蕃薯粉條，這道菜中浸煨在沙蒜湯裡的豆面吸收了湯的鮮香，變得溫暖而順滑美味，夾起一绺，吸溜入口，像是絲般柔滑，韌滑而柔膩，難以形容的鮮美，不及咀嚼就滑落到肚子裡去了。再吃一口沙蒜，是韌中卻又微帶脆嫩的，滿口鮮香。那滋味，隻能用一句台州話來說，就是“滑滑落”或者“擂擂底”啦。
而在威海榮成，海葵的做法卻相對更簡單直接，海葵酸辣湯、幹鍋海葵、紅燒海葵……我最愛的是幹鍋醬燒，吃的是脆脆的口感，講究的是急火爆炒，濃醬薄芡，再配以辣椒提味，上桌最好配燒熱的鐵闆或者幹鍋來保持溫度，因為這道菜涼則腥，必須趁熱吃，海葵包裹着熱熱的一層醬汁，一口咬下，脆，嫩，鹹鮮中又似有回甘。
我每次去，每次都必要這道菜。記得有一次和哈爾濱小胖一起去榮成，君夢帶着我倆去了一個海邊碼頭的小館子，煮了大盆的扇貝海蛎子，要了很多菜，最愛的就是那道幹鍋醬燒海葵，兄弟仨吃着海鮮，喝着酒聊着天，興之所至，竟是大醉。後來再去榮成再去這個小館，不料已經關門，多方尋覓始終未果，至今想起，猶是郁悶。
記得宋朝有個叫許及之的，曾經寫過一首詩，稱贊沙蒜的美味，“外脆中膏美無度，調之滑甘至芳辛”，清代溫州學者孫锵鳴和其韻，也寫了一首詩，其中有幾句：“沙噀形醜古未聞，蛤蛏螺蚌差與群。美味獨居衆族上，佐以姜韭殊芳辛。此時紅花滿山囿，隔年一食頗待久。注湯爛煮不惜薪，老饕流涎急呼酒。巾漬沾污類阿瞞，頹然醉倒東籬根……”
這幾句詩，突然，就讓我想起了那年，在榮成的那個中午，有海鮮，有酒，有兄弟，豪情萬丈，酣暢淋漓。
初夏了。又到了吃海葵的季節了。兄弟們，咱們再約約吧。
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”。