鳎目魚，肉鮮刺少，味道香，估計稍微愛吃魚的都會喜歡。在我們這裡個大的叫鳎目片，三斤以上的得幾百元一條；小個的叫鳎目尖，價格便宜，市場上七、八元錢一斤。
這麼一小盆剛到岸的鮮魚二十塊錢足夠了。撕掉鳎目魚後背的一層灰皮，摳掉魚鰓，講究的話，再去一下正面的魚鱗。
今天，姐要來個鳎目兩吃。一份做油炸鳎目尖：
鮮魚加鹽、姜片，腌制一到兩個小時，備用。做飯時，調好雞蛋面糊，裹到魚身上，用油炸即可。
一盤金黃的油炸鳎目尖是很下飯的，魚身一周的小碎刺也不用擇掉了，已經炸脆，直接入口就行。這道菜适合配大餅吃，鹹香酥脆，如果再有把小蔥就更完美了。
這麼鮮的魚腌制油炸有點浪費。另一部分分出來，姐要做個鮮汆鳎目尖。
熱油後入鍋，不用在油裡煎，直接加水即可。加蔥段、姜片、大料去腥，别忘加鹽啊。
可以适量多加一點湯，喜歡的話加一點粉條，打兩個雞蛋。在魚湯裡打荷包蛋，估計很多人沒有吃過，偷偷告訴你，荷包蛋加魚湯，吃起來别有一番滋味呢。
這個鮮汆鳎目尖做法簡單，從賣相上是不如油炸鳎目尖和紅燒鳎目尖的，但是勝在一個鮮字，這也是很多海邊漁家做海鮮的精髓。