做糖醋排骨，記住“1234”這個口訣，配方和順序别搞錯，一次成功
還有兩周的時間就過年了，大家的年夜飯菜單都列好了嗎？都準備做哪些“硬菜”呢？提醒大家列菜單的時候，也要記得小朋友，給小朋友單獨定制幾道菜，讓孩子也能開開心心地吃年夜飯，熱熱鬧鬧地過大年。
說到孩子愛吃的菜，我第一個想到的就是糖醋排骨，這可是我兒子從小到大特别喜歡的一道菜，顔色紅亮油潤，酸甜的口感不濃不淡，入口細膩越吃越香，一塊一塊吃得停不下來。
在滬菜、浙菜、淮揚菜和川菜裡都有糖醋排骨這道菜，每個菜系的做法又不大相同，有的需要油炸，有的需要炒糖色，複雜的做法，讓很多廚房新手望而卻步，覺得這是一道很難的硬菜，輕易不敢嘗試。
給大家分享一道糖醋排骨很簡單的做法，隻要記住“1234”這個口訣，配方和順序别搞錯，保你一次成功。也就是“1勺料酒2勺醋3勺白糖4勺醬油”這個配方，調料是按照1234順序來排列，是以也被稱為“高升排骨”，年夜飯食用還有着很好的寓意。
【糖醋排骨】
所用食材：肋排2根
所用調料：料酒，米醋，白糖，醬油，姜，植物油。熟芝麻
制作步驟：
1、做糖醋排骨要選擇肋排，直接讓賣家斬成小塊，冷水浸泡半小時去除裡面的血水。
2、鍋内加水加幾片生姜、少許料酒，放入排骨焯水1分鐘，控水撈出。
3、小碗中加1湯匙料酒、2湯匙米醋、3湯匙白糖、4湯匙醬油攪拌均勻，這個“1234”的比例是不是很好記？如果排骨做得多，按照比例增加即可。
4、炒鍋加少許植物油，下入姜片爆香，下排骨煸炒幾下。
5、倒入小碗中的調料汁，翻炒均勻。
6、加入适量熱水，大火燒開煮50分鐘左右，至排骨軟爛。
7、最後再大火收幹湯汁，撒上一些熟白芝麻出鍋。
這道糖醋排骨做法就是這麼簡單，隻要記住“1234”的口訣，不用油炸不用炒糖色，一樣能做出酸甜可口的糖醋排骨，味道還很棒1
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