秋意正濃，來一份皮薄餡厚，帶着湯汁的生煎包，暖暖的幸福
By 三千小廚
<h2>用料</h2>
面團材料：
中筋粉 250克
酵母粉 3克
溫水 100克
糖 10克
鹽 2克
泡打粉 1克
餡料：
肉沫 350克
花椒水 50ml
糖 2克
雞精 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
醬油 2勺
五香粉 1g
芹菜梗 50g
熱油 50g
芝麻 少許
<h2>做法步驟</h2>
1、酵母和糖用溫水化開
2、面粉裡加入鹽和泡打粉拌勻，一邊倒入酵母水一邊攪拌成絮狀
3、揉成面團，溫暖處發酵2小時
4、醒面的時間來做餡料，花椒用熱水浸泡出味
5、肉餡加入配料表裡的調味料，攪拌均勻
6、分次加入花椒水攪拌吸收
7、加入芹菜碎，澆上一大勺熱油
8、攪拌均勻即可
9、發酵好的面團裡面呈蜂窩狀
10、案闆上撒點粉，取出面團，搓成長條
11、分成均勻的劑子
12、滾圓按扁
13、擀成中間厚，周圍薄的面皮
14、包上餡料，收口
15、漂亮的18褶，依次全部包好
16、不需要二次發酵，平底鍋油燒熱，放入包子
17、煎到底部焦黃
18、倒入一碗水，加蓋焖至水幹
19、出鍋前撒點黑芝麻和蔥花
20、看這湯汁
21、皮薄餡足，超好吃
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