西洋菜性寒，具有清心潤肺的功能，對肺燥肺熱所緻的咳嗽、咯血、鼻子出血都有很好的療效。
常吃些西洋菜，對呼吸系統十分有益，故西洋菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。
咳嗽上火又長痘，眼睛還有血絲？多半是肺熱引起的，推介5款清肺熱、潤肺燥養生湯~
西洋菜栗子鴨腎豬踭湯
清燥潤肺，健脾胃，滋陰補腎，有齊上述功效慨湯水，西洋菜栗子湯必定是一個最佳選擇。
食材
西洋菜 1斤
栗子 300g
豬踭 $35
幹鴨腎 2隻
南北杏 20g
蜜棗 3粒
陳皮 2塊
水 2L
做法：
1、預備材料。
2、豬踭洗淨飛水，撈起過冷河。
3、西洋菜浸水10分鐘，之後洗淨過水兩次栗子、幹鴨腎、南北杏、蜜棗洗淨陳皮浸軟刮去瓤。
4、水滾後所有材料放入煲内，大火煲15分鐘，轉小火煲兩小時，加鹽調味。
淮山芡實牛鳅魚西洋菜湯
牛鳅魚蛋白質豐富健脾益氣，養陰潤燥，西洋菜清熱潤肺，家常必備養生湯水。
西洋菜 12兩
牛鳅魚 1條
肉眼 約300克
鹹鴨腎 2隻
淮山 數塊
芡實 3匙
陳皮 半隻
紅蘿蔔 1條
水 約2.5L
1、西洋菜用鹽水小時後過洗三次，牛鳅魚洗淨煎香，肉眼洗淨出水，紅蘿蔔去皮切件，鹹鴨腎洗淨出水，淮山、芡實、蜜棗洗淨，陳皮浸軟刮除淺色部份。
2、所有材料處理好後(除西洋菜)放入煲内加水煮滾，煮滾後分幾次加入西洋菜，滾後轉最小火煲1.5至兩小時
3、鹹鴨腎已有鹹味，是以不能加鹽也可以。
西洋菜紅蘿蔔陳腎螺頭湯
滋陰、清熱、潤肺、化痰止咳就靠這款湯水啦~
紅蘿蔔 1個
鴨腎 2個
螺頭 6粒
無花果 4粒
南北杏 适量
果皮 1片
元肉 15粒
西施骨 40元
1、材料清洗及切片，西施骨先出水。
2、凍水下果皮及紅蘿蔔，水滾後，除西洋菜外，再下其他配料。
3、先中大火滾一個鐘，再下西洋菜，轉細火煲兩個鐘，下鹽調味即成。
羅漢果西洋菜瘦肉湯
化痰又止咳的羅漢果西洋菜瘦肉湯~
羅漢果 半個
南北杏 2湯匙
姜 數片
瘦肉 約$40
1、西洋菜先用鹽水浸一小時，中途換兩次水。
2、羅漢果壓碎與南北杏洗淨，姜片拍松，瘦肉汆水。
3、煲内加入約3L水，然後加入姜片待水滾後加入所有材料，大滾加入西洋菜加蓋煲約30分鐘。
4、轉小火加蓋煲多1.5小時，最後加鹽調味，即可。
西洋菜生魚陳腎湯
食完一餐豐富BBQ，真的感覺熱氣，是以煲清潤的西洋菜湯，飲完即時感覺超正。
生魚 12兩
幹鴨腎 1隻
南北杏 25克
瘦肉 250克
果皮 1角
姜片 3片
鹽 少許
熱水 3升
1、果皮浸軟去白色囊，鴨腎用鉸剪剪開部份，南北杏用水浸一會兒，紅蘿蔔去皮滾刀切。
2、瘦肉斬成塊，鴨腎和瘦肉都需要汆水。
3、用姜片白镬略煎生魚表面。
4、魚身撒少許鹽，将一半滾水婆滾魚5分鐘，之後将所有材料放入煲内。
5、低壓煲隻需個半小時，明火三小時，加少許鹽後翻滾一會兒即成。
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