進入冬至節氣，氣溫有明顯下降趨勢，人體更容易感到燥熱、缺水，出現精神疲憊、嗜睡、牙龈發炎腫痛、眼睛幹澀紅腫、嘴唇幹枯、開裂等症狀，這時更适合清補，既兼顧身體機能的平衡作用，同時起到一定補給的作用。
在煲湯的用料上，可以選擇一些清熱功效的材料，例如西洋菜，它有清熱潤肺、化痰止咳、利尿等功效，剛好能起到調節人體燥熱的症狀，陳腎（幹鴨腎）則有補腎強腰、益氣的作用，充分起到身體補給的作用。
現在開始煲湯，這次煲的是炖湯的形式，可按照人頭數量進行食材增減。
備料：雞腳：12隻（去掉指甲）、老雞：500克（砍件去雜物）、赤肉：600克（切件四方塊）、
陳腎（幹鴨腎）：150克（蒸軟切片）、西洋菜：650克、蜜棗：1粒、南北杏仁：10克。
分量：12人份
制作步驟：
1、先将肉飛水去掉血迹六成熟即可，西洋菜稍微飛下水。
2、将以上材料放入湯盅中，加入陳腎、蜜棗、杏仁，倒入水，保鮮膜密封，放入蒸櫃一爐火炖4.5小時即可。
口感特點：
湯色呈微褐色、清澈、少油，口感清潤，回味帶一絲甘甜，同時兼有西洋菜的清新調味。
湯譜出處：
海都·六福喜宴
文字：馮靜
攝影：曹雪琴
編輯：符德明