晨早的天，有點陰沉，風仍在吹，降溫帶來了幾厘清冽。 但光線的缺失，仍然阻擋不了草莓的明豔。 黑米酸奶戚風，一個深沉濃烈，一個輕盈淡薄，但是組合後的軟綿卻是令人始料未及，一比一的勢均力敵，深沉的拖不下輕盈欲飛的腳，輕盈的又帶不了深沉的起飛，就是這恰到好處的平衡。 厚重的自制酸奶淋面，嫌市售草莓醬不夠容光煥發，又現煮了草莓打成醬擠上劃花，再擺上對切的新鮮草莓，最終誰深沉啊誰輕盈，都不必管了，哪怕太陽遲遲未出，隻要足夠明豔，就光彩奪目。 配了咖啡機煮出來的紅茶，不加糖，熱了一盅牛奶淋上。 雪白酸奶上的那抹鮮紅，就像雪地裡的紅唇，哪怕是天寒地凍，也擋不住誘惑，何況入口還酸酸甜甜，後勁還有黑米的醇香和酸奶若隐若現的靈動。 快遞來敲門，送來一個厚重的包裹，想了想應該是昨晚oppa下單的書。 “要好好學習，父母當的太不合格了。”微信裡他說。 昨晚他突然決定要買幾本育兒的書，其中一本是《養育男孩》。 “當兒子的就合格了嗎？”小王子越來越皮。 “兒子天生就是合格的，做什麼都合格。”他又說，“IT的書的問題，有空我們聊一聊。” 其實我也贊同他的說法，昨天也感悟，每個把孩子順利養大了的父母都是育兒專家。 我知道自己做得不合格，要學習的還有很多很多，但至少，他一起來就能吃到無添加的好吃的新鮮的蛋糕，就真的很幸運呀。 —— 配方為6寸中空模*2。 這次我有點不按常理出牌，打發步驟全部用了電動打蛋器取代蛋抽，并且是先打好蛋白冷藏着，再打蛋黃糊。
By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
#戚風坯
黑米粉 50克
低粉 50克
葵花籽油 50克
雞蛋 6隻 （58克個頭）
白糖 90克
自制酸奶 70克
鹽 2克
白醋 2克
玉米澱粉 10克
#淋面&裝飾（1個的分量）
自制酸奶 1碗
草莓 5顆
<h2>做法步驟</h2>
1、先把玉米澱粉和白糖拌均勻；
2、分離蛋清與蛋黃，蛋清倒進幹淨的打蛋盆中，滴入白醋，然後分次加入拌好的白糖，低速-中速-低速打至彎鈎狀，放冷藏備用；
3、200度預熱烤箱，往蛋黃盆中加入油和酸奶，用電動打蛋器打至完全混合；
4、黑米粉和低粉過篩後混合均勻；
5、加入到打發蛋黃糊中，繼續用電動打蛋器打均勻，但不可過分攪打；
6、細膩無顆粒和大氣泡的面糊為理想狀态；
7、往蛋黃糊中加入一鏟蛋白霜，随便預拌均勻；
8、再把蛋黃糊倒回蛋白盆中，以“2點進，劃過中心，8點挑起”的炒菜方式翻拌三四十次至均勻，每二十次整理一下，把邊沿的面糊刮下去；
9、以30CM的高度分裝進兩個模裡，下數第二層，火候調整為180/190度，烤45分鐘；
10、出爐後在地上震一下去掉大氣泡，立馬倒扣，徹底晾涼後可脫模；
11、取三顆草莓打成醬；
12、取其中一個戚風倒扣過來，均勻淋上酸奶；
13、用勺子或裱花袋盛草莓醬沿中空畫兩圈；
14、用牙簽往中心劃拉出花瓣的形狀；
15、取兩顆草莓對剖擺上裝飾，即食。
16、◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
17、成品1
18、成品2
19、成品3
20、成品4
21、成品5
22、成品6
23、成品7
24、成品8
<h2>小貼士</h2>
△ 不同牌子面粉吸水率不同，不同的空氣濕度也會影響面粉的吸水率，請注意調整面糊的濃稠度，提起蛋抽自由落體後的面糊痕迹一兩秒消失為合适； △ 白醋和玉米澱粉都有助于蛋白霜的穩定，白醋可用檸檬汁代替，中低速打蛋白可以減少大氣泡； △ 翻拌面糊的時候，右手翻拌，左手轉盆，但兩動作不要同時進行要錯開1秒，這樣可以減少消泡的可能； △ 每個烤箱脾氣不一，這個溫度隻針對我的烤箱，因為已有些年頭，不排除加熱管老化導緻溫度失真，有些烤箱150度就可以，僅僅作參考，請勿照搬； △ 烤的過程中留意，戚風會有一個峰值然後開始回落，就說明烤熟了； △ 實踐證明，電動打蛋器先打蛋白再做蛋黃糊的順序沒什麼問題，但是電動打蛋器打的蛋黃糊會有點粗泡，新手不建議。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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