是夏日常見的蔬菜之一，中鉀離子的的含量比鈉鹽高二十多倍，是以在盛夏之際多吃一些，可以使體内的鹽分趨于平衡，還可以清熱解毒，去火利尿，在緩解高壓，和心髒病方面有一定的效果。
另外，據現代醫學研究表明，還有一定的抗癌作用，是夏季具有保健作用的健康蔬菜。
不論是涼拌，清炒，燒湯，炖燒，都是很不錯的哦。
這次把和少許，一起糖，色澤明豔，酸甜開胃，是夏日開胃清火的一道美味家常菜。
夏日開胃清火家常菜---糖塊
材料:1根，50克，6朵。
調料：蔥姜适量，蚝油10克，香2勺，白糖3勺，醬油1勺，鹽适量，少許，水澱粉适量，香油少許。
糖塊的做法
1·去皮，，洗淨。
2·，切切滾刀塊，切片。
3·鍋中水燒開放入焯燙片刻過涼。
4·再把和放入煮上2分鐘過涼。
5·取一個小碗，加入香，白糖，醬油，鹽，，水澱粉拌均勻。
6·炒鍋倒油爆香蔥姜。
7·放入和翻炒。
8·加入蚝油翻炒片刻。
9·然後放入繼續翻炒片刻。
10·加入調好的糖汁。
11·翻炒均勻後，淋入少許香油關火。
如果怕不入味，也可以切成片炒，會更有味。
所有食材提前焯燙一下，既能去掉一些異味，也可以減少炒制的時間。