一碗色香味俱全的打鹵面，首先面條要足夠筋道，面條最好選擇手擀面，口感滑嫩比較筋道，比買的面條味道要好太多了。這打鹵面和雜醬面是有差別的哦，炸醬面呢，重點在醬，和打鹵面的食材不一樣，是以在口味上也很不一樣，炸醬面具有很濃重北京口味，而打鹵面食材更多，具有山西的地方口味。
準備需要的食材：芸豆一把，海蝦适量，口蘑4個，木耳一小把，豬肉一塊，雞蛋三個，大蔥适量，生姜兩片，醬油小半勺，醬油一小勺，香菜兩顆。面粉350克，清水175克，鹽3克，面堿2克。
步驟一：少許清水放入鹽和面堿化開，再加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一個稍硬的面團。放在壓面機中，壓成面條備用。可以購買市售的濕面條來代替。
步驟二：白芸豆切成小丁，盡量要切得細一點，這樣熟得比較快一些，口蘑去蒂後切成片，豬肉切成絲兒備用。豬肉帶點肥肉更好。
步驟三：鍋中加入适量的植物油，先放入豬肉絲，小火煸炒至顔色變白，接着放入蔥白和姜末炒出香味。
步驟四：放入少許醬油小火翻炒至上色，炒出醬香味。将白雲豆丁放入鍋中，大火翻炒幾分鐘。接着放入發水木耳，口蘑繼續翻炒。
步驟五：往鍋中添加足量的清水，根據個人口味調入适量的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後繼續煮5分鐘以上。切記，芸豆一定要煮透，否則容易引起中毒。
步驟六：開蓋後放入海蝦和煮好的雞蛋，煮到鮮蝦顔色變紅，蝦身呈彎鈎狀即可關火。雞蛋也可以打散後淋入鍋中做成雞蛋花，湯頭的味道會更鮮美。嘗一嘗湯的味道，要比平常做菜的味道稍重一點。
步驟七：最後放入小半勺醬油調味，放入一把香菜末，翻拌均勻後即可關火。不愛吃香菜，放點蔥末也可以。
步驟八：鍋中添加足量的清水，大火将水燒開，然後将壓好的面條放入鍋中煮熟。燒水這一步可以和做鹵同時進行，這樣節約時間，鹵做好了，煮面條的水也燒開了。
步驟九：煮過的面條放入涼白開中過一遍冷水，這樣面條口感比較勁道。将面條撈出盛放于碗中，上面再碼入做好的鹵，拌一拌就可以大口開吃了。
這樣葷素搭配營養又美味，面條筋道爽滑，湯鮮味美吃着可香啦，喜歡吃打鹵面的朋友趕緊試試吧，味道不錯喲。
準備需要的食材：鲶魚，大蒜，醬油，鹽，糖，雞精，辣椒，生姜，蔥，油，水。
步驟一：将新鮮的鲶魚洗淨，然後切段。鍋中倒油，下鲶魚，加生姜、辣椒、料酒炒。
步驟二：等變色後，加入醬油、糖、鹽炒上色。倒入剝好的蒜頭，加适量的水，蓋上鍋蓋焖煮三分鐘。
步驟三：然後出鍋前加蔥和雞精，趁熱開吃吧。
鲶魚身上有一種粘液，和鳝魚的差不多，怎麼去掉上面的粘液呢，最簡單的辦法就是用加水稍微燙一下。當然用鹽、生粉搓都是可以的。
這樣一道鮮香美味的蒜香鲶魚就制作好啦，味道非常的棒哦，營養爽口，很是好吃的呢。