苦瓜，具有清涼解毒功效又叫涼瓜。苦瓜具有特殊的苦味，但是不會吧苦味傳給别人，和任何菜抄在一起都不會沾上苦味，又有 君子菜 的雅稱苦瓜炒雞蛋
主料：苦瓜500g 雞蛋4個
調料：香蔥沫5g 鹽5g 味精10g 色拉油50g 白糖5g
做法：
1.苦瓜500g 用清水洗幹淨，用刀對半開去掉裡面的瓤，籽。切成1厘米厚的片，小蔥洗幹淨切成沫備用。
2.雞蛋打散加2g鹽攪拌均勻。
3.鍋中燒水，把切好的苦瓜倒入鍋中焯水5秒中撈出《焯水時間不宜太長
，時間長發軟，營養價值流失》
4.鍋中燒油50g 油溫燒至120度，把雞蛋倒入鍋中炒香，然後倒入
焯水好的骨瓜，加入鹽，味精，白糖，翻炒均勻出鍋。