苦瓜，具有清凉解毒功效又叫凉瓜。苦瓜具有特殊的苦味，但是不会吧苦味传给别人，和任何菜抄在一起都不会沾上苦味，又有 君子菜 的雅称苦瓜炒鸡蛋
主料：苦瓜500g 鸡蛋4个
调料：香葱沫5g 盐5g 味精10g 色拉油50g 白糖5g
做法：
1.苦瓜500g 用清水洗干净，用刀对半开去掉里面的瓤，籽。切成1厘米厚的片，小葱洗干净切成沫备用。
2.鸡蛋打散加2g盐搅拌均匀。
3.锅中烧水，把切好的苦瓜倒入锅中焯水5秒中捞出《焯水时间不宜太长
，时间长发软，营养价值流失》
4.锅中烧油50g 油温烧至120度，把鸡蛋倒入锅中炒香，然后倒入
焯水好的骨瓜，加入盐，味精，白糖，翻炒均匀出锅。