小的時候，好吃君特别喜歡吃豆沙餡兒的食物，什麼豆包啦、點心之類的，（其實長大了對豆沙的喜愛還是隻增不減）但以前對棗泥餡兒的點心談不上讨厭，隻能說不喜歡，感覺一般，轉眼到現在，似乎以前讨厭的食物現在都可以接受了。前兩天我滴媽，買了一大袋子的紅棗，對，沒錯，是一大袋子，目測沒有10斤，也有5斤了，這何年何月才能吃完？幹吃紅棗肯定沒意思，突然想到做成棗泥，包成棗泥包，做點兒中式點心，都是很不錯的呢~是以大晚上的，好吃君就開始了熬棗之旅。
以前隻在網上看過别人做棗泥餡兒，需要熬煮，還要放到料理機中攪碎，最後還需要在平底鍋裡炒到抱團。光是看這些步驟，就覺得很麻煩，是以自己從來沒有嘗試過。不過這次有這麼多紅棗加持，好吃君還是想嘗試一下，再拌入一點兒核桃碎，香甜香甜的棗泥其實做起來也不難呢~
好久沒有做中式點心了，是以這次就做了小酥餅，而且做了三種樣式，不僅樣子好看，而且味道也特别的香甜酥脆，1碗面粉半碗棗泥，在家制作傳統中式點心，做法也很簡單，香甜酥脆都愛吃~
棗泥核桃酥
所需材料：中筋面粉140g、植物油40g，白糖5g，紅曲粉2g。紅棗300g，核桃3個，白/紅糖20g，玉米油10g。
制作過程：1.先來制作棗泥餡兒。大紅棗洗幹淨，放入電飯鍋中，開始“煮飯”模式。
紅棗全部煮軟以後，去皮去核，棗肉放入平底鍋中，小火不斷翻炒。
中途加入适量的白糖或者紅糖、核桃碎、和少許玉米油，炒至棗泥抱團，就可以盛出來放涼。
2.再來制作面團部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g（或者豬油）、清水約50g（根據面粉的吸水性适量添加）。
油酥團部分——中筋面粉60g，植物油20g（或者豬油）、紅曲粉2g。
3.水油皮和好以後放入冰箱中冷藏20分鐘，松弛一下。
4.将水油皮分成20g一份，油酥面團分成10g一份，棗泥餡分成15g一份，做好所有的。
5.拿一個水油皮面團，擀開，放入油酥面團，收口包好，做好所有的松弛15分鐘。
6.拿一個面團按扁擀開，從上至下卷起來。
7.繼續按扁，再從上至下卷起來，做好所有的面團。
8.将面團兩端對折，按扁後放入棗泥餡，收口包好。
9.用手掌心将面團按扁，呈薄餅狀，用刀切4個口子。
10.每個刀口處稍微用手捏一下，讓餅餅圓潤一些。中間按壓刀印，做花蕊狀。
11.做好所有的，我一共做了三種樣式，放到烤盤上。
12.中間裝飾一些芝麻，或者是紅印。
13.預熱烤箱，上下火180度，25分鐘左右即可。
烤得過程中，要觀察酥餅表面的上色情況，顔色重的話可以加蓋錫紙。
烤好以後自然放涼。
香甜酥脆，哈哈~開吃啦~
Tips：1.烤箱設定僅供參考哈~
2.餡料可以換成任意自己喜歡的。