材料:酥皮:黃油:40克 糖粉:22克 低筋面粉:55克 可可粉:5克
泡芙皮: 水:85克 黃油:40克 白砂糖:5克 低粉:50克 可可粉:5克 土雞蛋:3個 鹽:少許
內餡:淡奶油:150克 白砂糖:15克
步驟:1、先做酥皮，将40克室溫軟化黃油和22克糖粉用矽膠鏟拌勻。
2、過篩加入55克低筋面粉和5克可可粉，拌勻。
3、揉成團後整成圓柱形，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏備用。
4、開始做泡芙皮，将40克黃油、5克白砂糖、85克水、少許鹽放入鍋裡，開小火，加熱。
5、用矽膠鏟将糖攪拌到化開。水微微沸騰。
6、倒入過篩50克低筋面粉、5克可可粉，快速的攪拌均勻，直到看不到幹面粉，關火。
7、燙好的面冷卻至溫熱（和手溫差不多），就可以加入雞蛋液了。
8、雞蛋液要分5次左右加入進去，加入蛋液拌勻了再加。剛開始用矽膠鏟，後面可以用電動打蛋器。
9、檢驗面糊稠稀度的方法:用鏟子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀或緩緩落下。
10、烤盤上放油紙，将面糊裝入裱花袋，按所需大小擠到烤盤上，再将酥皮切片放到面糊上。
11、烤箱提前預熱，200度烤20分鐘，再調到150度烤10分鐘即可。
12、将150克淡奶油、15克白砂糖用電動打蛋器打發。
13、将泡芙底下紮個眼。
14、将打發好的奶油裝入裱花袋，擠到泡芙裡面。
碎碎念:1、做泡芙皮的時候要用小火，加入面粉後要拌到無幹粉。全程小火。
2、檢驗面糊稠稀度的方法:用鏟子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀或緩緩落下。
3、泡芙皮擠得大小盡量一樣大。
4、烘烤時間僅供參考，要根據實際情況來看。
5、可可粉可以換成抹茶粉，或者做原色的。