材料:酥皮:黄油:40克 糖粉:22克 低筋面粉:55克 可可粉:5克
泡芙皮: 水:85克 黄油:40克 白砂糖:5克 低粉:50克 可可粉:5克 土鸡蛋:3个 盐:少许
內馅:淡奶油:150克 白砂糖:15克
步骤:1、先做酥皮，将40克室温软化黄油和22克糖粉用硅胶铲拌匀。
2、过筛加入55克低筋面粉和5克可可粉，拌匀。
3、揉成团后整成圆柱形，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏备用。
4、开始做泡芙皮，将40克黄油、5克白砂糖、85克水、少许盐放入锅里，开小火，加热。
5、用硅胶铲将糖搅拌到化开。水微微沸腾。
6、倒入过筛50克低筋面粉、5克可可粉，快速的搅拌均匀，直到看不到干面粉，关火。
7、烫好的面冷却至温热（和手温差不多），就可以加入鸡蛋液了。
8、鸡蛋液要分5次左右加入进去，加入蛋液拌匀了再加。刚开始用硅胶铲，后面可以用电动打蛋器。
9、检验面糊稠稀度的方法:用铲子挑起面糊，面糊呈倒三角形状或缓缓落下。
10、烤盘上放油纸，将面糊装入裱花袋，按所需大小挤到烤盘上，再将酥皮切片放到面糊上。
11、烤箱提前预热，200度烤20分钟，再调到150度烤10分钟即可。
12、将150克淡奶油、15克白砂糖用电动打蛋器打发。
13、将泡芙底下扎个眼。
14、将打发好的奶油装入裱花袋，挤到泡芙里面。
碎碎念:1、做泡芙皮的时候要用小火，加入面粉后要拌到无干粉。全程小火。
2、检验面糊稠稀度的方法:用铲子挑起面糊，面糊呈倒三角形状或缓缓落下。
3、泡芙皮挤得大小尽量一样大。
4、烘烤时间仅供参考，要根据实际情况来看。
5、可可粉可以换成抹茶粉，或者做原色的。