麗江古城是中國“四大古城”之一，建立于宋末元初，地處青藏高原的東南邊緣，滇西北高原、金沙江中遊，這裡的本地人口不多，納西族就占了總人口的58%，是以，當地的納西族飲食非常有民族風味。這裡的納西族，善于養馬，不吃馬肉，所吃的肉類以豬、牛為主。種植的蔬菜極多，烹調法受到白族和漢族的影響，顯得多姿多彩。
馬上就是中秋和國慶的假期了，許多朋友，如果去麗江吃喝的話，不妨去嘗嘗這些有納西族風味的特色美食。
麗江市的人口隻有110萬，而麗江古城99%都是外來人口，是以不要指望能在麗江古城吃到正宗的納西族風味，有空去玉龍納西族自治縣的話，倒是可以在玉龍縣鎮吃到正宗的納西族美味的。
雞豆涼粉
雞豆涼粉，用取自麗江地區的雞豆（又名雞豌豆）,磨面濾漿後，做雞豆涼粉成一種涼粉小吃。雞豆富含黑色素，雞豆涼粉外表是黑色的，是以人們又把它叫做“黑涼粉”。乾隆時代編纂的《麗江府志》稱為“黑豆腐”。
麗江市新老城區的大街小巷，幾百年來雞豆涼粉都是一種經久不衰的風味小吃，夏天吃涼的，冬天吃熱的。涼吃，拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末、麻油調料，能消暑開胃、止車暈浪。熱吃，則将涼粉在平底鍋内用香油雙面炸黃，佐以調料，趁熱吃，或曬幹後煎來食用。雞豆涼粉雖然其貌不揚，但質地細膩，滋味爽滑适口，是下飯佐酒的一道風味好菜。
麗江粑粑
麗江民諺雲：“麗江粑粑鶴慶酒。”的确，納西族傳統食品——麗江粑粑與鶴慶美酒名聞雲南，以麗江粑粑最為人所知。麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，曆史悠久，原隻是一種由納西族婦女所精制，給丈夫出門時帶在身上吃的面餅，因美味而變成了一種著名的小吃。麗江粑粑主要原料是精細的麥面、火腿。文火烤熟，色澤金黃，有鹹甜二味。
麻補
麻補，漢語叫米灌腸，或叫飯腸。用鮮豬大腸，蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上鮮血或蛋清，和各種香料，灌進大腸内，封好口蒸熟可食用。因制作的方法不同，用鮮血的為黑麻補，用蛋清的叫白麻補，每年冬季殺年豬，家家都灌麻補招待親友。親友不能到家，第二天需要送去一節麻補和鮮肉，表示敬意。
灌豬肺
是将新鮮豬肺，吹脹肺，将小粉或芥面及香料調好的糊糊由肺管倒入，輕輕拍打直到灌滿為止，煮熟切片或油炸均可。
吹豬肝
吹豬肝，大理鶴慶的最有名，但是麗江納西族的也不錯。冬季把鮮肝吹脹曬幹，臨用時煮熟，切成片拌上酸醋、辣子、香菜等做成涼菜。
青嫩玉米糕
青嫩玉米糕，納西語稱增念撚。一般用宴席上，老少皆宜，有季節特點，做法将剛成熟的青嫩玉米棒子用小刀，把玉米粒刮剝，揀盡雜質，磨之，與紅糖末摻和揉勻，勺舀二兩玉米漿面為一個糕放入一兩片新鮮玉米包葉，舀成若幹個糕，将其蒸熟即可食用。
酥油茶
糯米粑粑，納西語挪汁。有兩種做法：一種為清水抖糯米面，加入茴香尖，一種為米酒、清水拌糯米面，捏成3公分左右的餅狀，油煉熱，将餅煎入油中，挪汁發泡，呈金黃色，用漏勺撈起，兩餅夾糖，放入盤即可吃。挪汁多在節日或待客時用，尤其大年初一，清時祭祀的必用之物。
蜜餞
蜜餞，納西語米晶，曆史悠久。用自制的麥芽糖或紅糖煮成各種水果後，用陶罐封裝可以長期儲存。每逢年節或造屋建房、迎娶嫁女請客時都需自備的甜點，除了用各種水果制作外，常用紅蘿蔔、生姜、藕、南瓜等制作。
酥油茶，納西語叫麻冷。納西族民間飲品，常為早午飯佐餐。麗江地處高寒山區，氣候寒冷，而酥油茶的特點是耐寒、耐餓、耐渴，是一年四季都可飲用的油茶。一般為水焖粑粑下酥油茶茶，再炒上一盤炒洋芋或其他菜肴，很可口。
銅火鍋
銅火鍋為納西族傳統菜。制法是将青菜、暴腌豬排骨、粉絲、粉皮、豆腐塊、水發木耳、香菇、洋芋、鮮山藥墊底，再放上帶骨閹雞肉塊、火腿片、酥肉、去骨豬腳塊、肉丸子，然後用紅蘿蔔刻成5朵小花放在面上，注入肉湯，點燃爐火。沸時下入姜末、草果面，再用鹽、鹹醬油、醋、麻油、花椒油、蒜泥、香菜制成蘸汁蘸食。
雞啄豆腐
雞啄豆腐，納西語安巴久，納西族民間傳統菜。雞肉切成小塊，先用肥火腿煎炒，放水煮到七成熟加鹽，加瘦火腿、嫩豆腐，放小蔥。
納西烤肉
納西烤肉是是麗江茶馬古道上的一道傳統的馬幫菜，又叫瓦片烤肉，主料為五花肉經過香料腌制，後放在自制的烤爐内用當地特有的栗碳文火烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟後儲藏，食用時油炸放入薄荷炸焦即可。
清蒸虹鳟魚
虹鳟魚和三文魚樣子很相似，生長在玉龍雪山下的溪流裡面，納西族用豆豉來清蒸虹鳟，滋味肥嫩而鮮美。
麗江的納西族是古老的民族，屬于古代羌人的一支，有自己的文化，文字，宗教、音樂、以及自己的飲食。是以，去麗江旅行的話，其他方面可以不甚了解，但是吃的話，還是要好好去嘗嘗納西族的風味！
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朋友們，還知道哪些麗江納西族的特色飯菜呢？不妨在讨論區留言，大家探讨一二！