清蒸武昌魚（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道傳統名菜。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。
<h2 class="title-text">制作方法</h2>
<h3 class="title-text">做法一</h3>
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食材：新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
步驟：
1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗幹淨，兩面切斜刀。
2.加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時待用。
3.大盤子裡鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚。
4.魚肚子裡塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
5.大火蒸8-10分鐘後，加入醬油調味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。
<h3 class="title-text">做法二</h3>
食材：武昌魚1條，蔥段适量，蔥絲适量，紅椒适量，料酒适量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。
1.武昌魚去鱗、去鰓、去内髒，刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、裡裡外外分别抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
2.大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面。
3.蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。
4.魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上适量蒸魚豉油。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
<h3 class="title-text">做法三</h3>
食材：武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克。
1.将武昌魚治淨，在魚身兩面剞上蘭草花刀。
2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，将打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆内，刮盡魚鱗，洗淨瀝幹水分。
3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味。
4. 将香菇、冬筍、熟火腿分别切成柏葉片。
5.将香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋内稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。
6.蔥結、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。
7.将加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。
8.蒸至魚眼凸出，肉質松軟時取出，揀去姜片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
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