蔥汁鱿魚卷

配料：鱿魚500g，火腿50g，黃油100g，冬芽30g，洋蔥120g，綠芯50g，番茄100g，面粉40g，酸奶油100g，高湯100g，鹽，辣椒各适量，用500g油脂炒。

用清水沖洗水鱿魚（洗掉堿性味），平鋪在砧闆上，在魚體内傾斜兩次，使魚體扁平成菱形小塊，不要切魚皮，将刀深的魚深為魚的三分之二，切成斜方形， 冬季筍火腿切成薄片，蔬菜從根部洗淨約5厘米。

将油炸熱上火，将油脂加入油中，将切好的鱿魚放入鍋中煎炸，煎至鱿魚全部卷起魚出油，鍋内留出少許油，冬筍入芯放入鍋中炒碎，然後倒鱿魚卷， 火腿片放入鍋中繼續炒，煮熟後均勻放入調味的洋蔥醬中，鍋内可均勻油炸。

上述調味料中未用的就是調制洋蔥調味料，具體做法是：将洋蔥頭洗成薄片，鍋中用黃油将洋蔥片加熱，稍加炒，再加入番茄泥繼續炒幾分鐘，然後撒入攪拌好的面粉中，倒入酸奶中， 高湯和鹽，胡椒粉一起煮幾分鐘。