葱汁鱿鱼卷

配料：鱿鱼500g，火腿50g，黄油100g，冬芽30g，洋葱120g，绿芯50g，番茄100g，面粉40g，酸奶油100g，高汤100g，盐，辣椒各适量，用500g油脂炒。

用清水冲洗水鱿鱼（洗掉碱性味），平铺在砧板上，在鱼体内倾斜两次，使鱼体扁平成菱形小块，不要切鱼皮，将刀深的鱼深为鱼的三分之二，切成斜方形， 冬季笋火腿切成薄片，蔬菜从根部洗净约5厘米。

将油炸热上火，将油脂加入油中，将切好的鱿鱼放入锅中煎炸，煎至鱿鱼全部卷起鱼出油，锅内留出少许油，冬笋入芯放入锅中炒碎，然后倒鱿鱼卷， 火腿片放入锅中继续炒，煮熟后均匀放入调味的洋葱酱中，锅内可均匀油炸。

上述调味料中未用的就是调制洋葱调味料，具体做法是：将洋葱头洗成薄片，锅中用黄油将洋葱片加热，稍加炒，再加入番茄泥继续炒几分钟，然后撒入搅拌好的面粉中，倒入酸奶中， 高汤和盐，胡椒粉一起煮几分钟。