作為成都的特産之一，串香不僅受到成都當地人的喜愛，而且憑借産品的特殊風味受到消費者的喜愛，赢得了不少忠實的粉絲。
串香赢得消費者的滿意，口感自然滿足要求，今天巴江嶼就分享了一串美味的香基實踐。
一、材料的使用
黃油50斤，色拉油20斤，辣椒8斤，豆瓣6斤，豆1.2斤，韭菜1.2斤，胡椒1.2斤，姜1.5公斤，大蒜1.5斤，味精5公斤，雞醬1.2公斤，牛醬1斤，香精60克，白酒1斤
香料配方：八角15g，肉桂25g，沙粒15g草果20g，羽衣甘藍10g，茴香25g，茴香50g，白扣35g，白色15g，丁香5g，香菜20g，香菜10g，畢比15g
二、油炸
1、在高溫下将40%的混合油放入紫草中，待優良撈出紫草後
2、油溫110度時放入洋蔥姜塊炸香，放入糖霜中制成焦糖色，再加入豆瓣，将豆瓣小火炒一個半小時左右。
3、辣椒油炸，下蒜，小火炸至辣椒發光
4、倒入鍋中用預先做好的白葡萄酒好茴香，在白葡萄酒下炒小火繼續炒30分鐘
5、加入辣椒，炒至辛辣，再加入味精、雞醬、牛醬等調味品攪拌均勻，水可煮幹以冷卻火
6、底料炒完畢後，攪拌均勻，平底鍋，靜置2-3天，直至香料互相滲透，口感更佳
串香堿的油炸方法多于此，我們可以主動在評論區留言。