“明前螺，賽過鵝。”
味質鮮美的上海螺蛳
已經上市1個月左右
正是味道最好的“黃金時期”
如果您是資深吃貨
接下來的一段時間
菜市場趕快走起來！
衆所周知，清明節是吃螺蛳的一個重要時間節點，每年三月末，越是臨近清明，水産攤位的螺蛳生意就越是火爆。
清晨，記者來到市京集貿市場，攤主們一早就進了滿滿四大筐螺蛳，放在顯眼位置。
市民許先生這天是這個月第六次來買螺蛳，早已經輕車熟路。“清明以後它就要繁殖、産小螺蛳了，吃起來麻煩，而且營養流失很快，肉頭很老。不像現在的肉質肥，是味道最好的時候。回去後不論做醬爆螺蛳也好，炒着吃也好，怎麼喜歡怎麼燒，都很好吃。”
攤主告訴記者，這兩天螺蛳一天要賣到兩、三百斤，成了攤位上的“王牌”水産。“上個月月底的時候，螺蛳就上市了，每天銷量也就在四、五十斤左右。這幾天吃的人多了，銷量就高起來了。”
價格方面，去尾的青殼螺蛳每斤10元，大一些的每斤12元，沒有去尾的每斤8元，大的10元。相較河蚌、腰蛤、小鮑魚等等，青殼螺蛳絕對稱得上水産界的成本效益之王。
滿眼都是小小圓圓的可愛螺蛳，如何挑選才能買到更肥嫩的呢？其實這也有訣竅。攤主介紹：“就比如這兩個螺蛳，一個顔色發青，一個顔色發白，白色的沒有青色的螺蛳壯、好吃，白色的肉瘦，青色的肉肥。”
除螺蛳外，初春時節對于花蛤、蛏子等其它水産品來說，都是嘗鮮的好時候。
最近的水産“明星”當屬花蛤，圓圓白白的貝殼下，藏着肥厚的蛤肉，大的每斤18元，小的每斤15元。腰蛤大的每斤35元，小的30元。
除了新鮮水産，攤位上還有專為上班族準備的半“懶人食材”，也就是已經切割好的螺蛳肉、腰蛤肉，生意還很不錯。
攤主說，腰蛤肉也是個百搭食材，不少馬大嫂就是直奔它而來，買上一小把，足夠配一道菜了。“用腰蛤肉炒個韭菜、炒個蛋，或是炒莴筍，都可以。”
春日裡的水産肥美鮮嫩，堪稱“小海鮮”，或入湯，或清炒，做法多樣，樣樣好吃。如果您也是水産愛好者，抽空來逛逛菜市場，絕對能收獲滿滿。
文字/攝影：湯順佳
編輯：張天一