北方人沒有面是不行的。面粉可以做成很多的美食，比如包子、餃子、面條、饅頭、烙餅、馄饨、燒餅……各式各樣，每天換着好吃，絕對不會吃膩的。
光是燒餅就有很多種，帶餡兒的、不帶餡兒的，椒鹽的、麻辣的、五香的、孜然的……但是，大多數河北人都愛吃的一款燒餅你知道是什麼嗎？那就是——缸爐燒餅。
缸爐燒餅在河北非常有名，一般為長方形的，表面一層密密麻麻的白芝麻，剛出爐的缸爐燒餅，隔着一條街都能聞到香味，金黃酥脆層次分明，趁熱咬上一口滿嘴都香，太好吃了！
前段時間考取的面點師證，今天終于到手了！我也是一名合格的面點師了，真是挺高興，隻要努力終是有結果的。
這個缸爐燒餅是我們學習期間制作最多的一款燒餅，也是我們河北人最喜歡吃的燒餅，我的家人都愛吃，隔個三兩天就要做一次，很多親戚朋友也都跟着我學會了這款燒餅，都很成功。
這款缸爐燒餅做法很簡單，揉面不需要出膜，油酥也是涼油面粉攪和攪和就好，來試試吧！
——【缸爐燒餅】——
【食材】：
油皮面團：普通面粉300克，溫水160克，玉米油或色拉油20克
油酥面團：普通面粉100克，植物油60克，鹽6克
表面裝飾：白芝麻（生）适量
【制作步驟】：
步驟一：先來制作油皮面團，油皮面團中的300克面粉放入盆中，加入360克溫水，先攪拌成絮，再下手揉成面團，最後加無色無味的玉米油或色拉油，揉勻，蓋上蓋子靜置20分鐘。
步驟二：再來制作油酥面團，油酥做起來太簡單了，把100克面粉和60克玉米油或色拉油攪拌在一起，就是油酥面團了，放在一旁靜置一會兒，蓋不蓋保鮮膜都無所謂，也不會風幹。
步驟三：油皮面團靜置完成後，取出來擀成長方形大面片，盡量擀薄一些，把油酥均勻地刷在表面。如果覺得油酥有些稠了，很難刷開，沒關系，再加一點點油攪和攪和，調稀一點兒再刷上去就好了。
步驟四：然後卷起來切成小段，分成大小合适的劑子。我分了9個，剛好是一盤的量。
步驟五：把每一個劑子的兩頭捏住，捏緊，防止油酥跑出來，影響操作。
步驟六：然後把劑子擀開，成為一個長的橢圓形，從上往下在面片的三分之一處折疊。
步驟七：再從下向上折疊一下，調轉方向，擀開擀薄。重複一遍剛才的折疊動作。一共折疊兩次就好，太多容易混酥。
步驟八：最後擀成一個長方形的缸爐燒餅坯子，全部做好了放在烤盤中，表面刷上一層水，粘上白芝麻，松弛20分鐘。白芝麻建議用生的，如果用熟的白芝麻，入爐烘烤時容易烤糊，影響美觀。
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步驟九：烤箱提前預熱，上下火200度預熱至少10分鐘，因為10分鐘左右烤箱内的溫度最為穩定。把燒餅坯送入烤箱底層，上下火200度烘烤20分鐘就好了。如果你的的烤箱溫度不準确，要根據自己平時的烘烤溫度适當調整。
燒餅烤好了，出爐後趁熱吃最香了，一口酥掉渣！這個燒餅最好是現做現吃，雖然涼了之後也是香香的，但不如剛出爐的時候口感好，最好是現做現吃。
面點師教你的這款金黃酥掉渣的缸爐燒餅，你學會了嗎？學會了快給家人做來吃。
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