大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">白果蝦球</h1>
準備食材：河蝦250克，白果(鮮)30克，荷蘭豆50克，辣椒(紅、尖)20克，雞蛋75克，澱粉(豌豆)3克，姜2克，鹽3克，雞精2克。
做法步驟：
1、蝦洗淨去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水澱粉，抓勻，紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊，蔥切段，姜拍碎，白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮；
2、鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再将紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤食用。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">炝炒包菜</h1>
食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、醬油、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丢棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入醬油和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">豆腐焖茄子</h1>
用料：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,蔥10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,紅椒15g,鹽10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2顆,醬油5g,胡椒粉5g,雞粉10g,料酒10g,澱粉5g
1.将茄子去皮切成片，然後改刀抹成小塊，裝盤備用。
2.豆腐從中間切開，然後頂刀切成2厘米厚的薄片備用。
3.五花肉洗淨頂刀切片。
4.蔥、姜、蒜切沫；尖椒、紅椒切成菱形片。
5.熱鍋下油大火燒至六七成熱，放入豆腐拉下油撈出備用。
6.然後放入茄子塊中火炸透，撈出備用。
7.熱鍋下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入蔥姜蒜、蚝油、醬油煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄塊、鹽、味精、白糖、雞粉和胡椒粉燒開轉中火，蓋蓋兒焖5分鐘。
10.用水澱粉勾芡，放入尖椒和紅椒蓋蓋兒焖1分鐘。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">雞翅燒胡蘿蔔</h1>
材料：雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、醬油、料酒、花椒。
1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量醬油
6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">幹鍋魚丸</h1>
材料：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖
1. 所有材料洗淨切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤。
2. 鍋内放适量油，待油溫熱放入五花肉，将五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用。
3. 鍋内再稍微添些油，溫熱後放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類。
4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">洋蔥炒豬肝</h1>
食材：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、醬油1勺、鹽适量、糖适量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根
做法
1、豬肝買來在水中泡半小時，切成薄片。将切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽、少許糖、2勺料酒、2勺澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣，用手捏一下，腌制15分鐘。
2、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入腌好的豬肝，隻要等豬肝變粉紅色時。
3、将焯好水的豬肝瀝幹水份，準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊，鍋内放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接着放青椒紅椒，煸炒至斷生。
4、倒入瀝幹水的豬肝，加一勺醬油，幾滴醬油(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火裝盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">絲瓜炒蛋</h1>
食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小洋蔥1個、油适量、鹽适量、蚝油适量
1、絲瓜、小洋蔥切片，雞蛋加鹽調成液。
2、起鍋溫油，雞蛋入鍋煎。
3、煎至定型，鏟起備用。
4、鍋中再次放油，爆香小洋蔥。
5、倒入絲瓜，加鹽炒出水分，放入雞蛋。
6、放适量的蚝油，炒勻即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">素炒豆幹</h1>
材料：豆幹、青椒、紅椒、紅辣椒、大蒜、生姜、蚝油、白糖、食鹽、香油
1.豆幹切成長條，青椒和紅椒切成細絲，再準備蒜片、姜片、紅辣椒放一起備用。
2.燒一鍋開水下入豆幹焯水一分鐘。
3.炒鍋内淋入少許植物油，油熱下入輔料爆香，再加入一勺蚝油劃開炒散，下入豆幹炒香。
4.下入青椒和紅椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食鹽調味，最後淋入少許香油即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">家常豆腐</h1>
材料：豆腐、蕃茄、木耳、青椒、紅椒、生姜、大蒜、大蔥、豆瓣醬、白糖、澱粉、食鹽、醬油、料酒
1.豆腐一塊切厚片，蕃茄一個切小塊，泡好的木耳撕成小朵，青椒和紅椒切成三角形，再準備蔥花、蒜末、姜末備用。
2.準備一個醬汁，碗中加入白糖、醬油、料酒、澱粉、食鹽和少許清水，把調料攪拌化開。
3.炒鍋加入少許植物油，油熱下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黃盛出。
4.鍋内留底油下入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入蕃茄和木耳煸炒一分鐘。
5.淋入準備好的調料汁，下入豆腐，轉小火慢煨2分鐘讓豆腐吸收湯汁。
6.最後下入青椒和紅椒，翻炒30秒使其斷生，再大火收汁即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">醬排骨</h1>
材料：排骨500克，蔥20克，姜15克，蒜15克，鹽适量（分兩次用），胡椒粉适量，料酒兩勺，黃豆醬兩湯勺，甜面醬一湯勺，白酒半湯勺，紅糖半湯勺，油适量，大料一個，香葉一片，熱水一碗，面粉一湯勺。
1、 準備食材
2、 将排骨放入盆中，放入面粉，加水
3、 攪勻後浸泡一個小時
4、 沖洗幹淨，撈出控去水分
5、 蔥姜蒜（形狀無所謂）切好放入排骨中。加入适量鹽
6、 加入胡椒粉，加入料酒，加入黃豆醬，加入甜面醬，拌勻
7、 包好保鮮膜放冰箱進行入味（一小時）
8、 鍋裡放适量油，放入大料和香葉，變色後關火，夾出棄之
9、 再次開火，将腌好的排骨放入翻炒
10、 排骨表面收緊，在鍋邊淋入白酒去腥
11、 放入紅糖上色
12、 翻炒均勻後加開水
13、 水量沒過排骨就好，大火煮開轉小火
14、 炖四十分鐘左右，用筷子能輕易地紮透排骨上的肉
15、 加鹽調味，轉中火再炖五分鐘
16、 将排骨夾出，開大火進行收汁
17、 将湯汁澆在排骨上就可以吃了。色澤很棒！湯汁是下飯利器哦
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">洋芋炖土雞塊</h1>
配料：土雞半隻洋芋2個蔥結1個生姜2片花椒2克八角2個桂皮香葉适量冰糖2塊鹽1勺醬油2勺醬油2勺
制作：
1、準備所需要的食材；
2、雞肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火燒開轉小火焯水2分鐘左右；然後撈出來清洗幹淨，瀝幹水分；
3、準備所需要的大料；
4、洋芋去皮後切成小塊備用；鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱後，加入冰糖炒出糖色，再把雞塊倒進去，翻炒至上色；
5、再把準備好的大料加進去，翻炒幾下炒出香味；加入沒過雞塊的清水，再來調味：2勺醬油、2勺醬油、1勺鹽；大火燒開轉中火炖15分鐘左右；
6、再把洋芋加進去，繼續炖10分鐘左右；直到把洋芋炖熟，大火收汁即可；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">芹菜炒豆幹</h1>
材料：芹菜、豆幹、紅椒、大蒜、幹辣椒、蚝油、醬油、食鹽
1.芹菜摘洗幹淨切長段，豆幹三片切成長條，紅椒一個切細絲，再準備蒜片、紅辣椒備用。
2.燒一鍋開水，淋入幾滴植物油，把芹菜和豆幹下鍋焯水30秒，焯水完成控水撈出。
3.炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜片、紅辣椒爆香，再下入芹菜、豆幹、紅椒，大火爆炒1分鐘，把食材炒香。
4.接着加入蚝油、醬油、食鹽調味，把調料翻炒化開後即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="13">家常口水雞</h1>
主要食材：大雞腿1個，生姜1塊，香蔥1根，蒜苗1根，大蒜5個，香菜1顆，料酒1勺，醬油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黃栀子1個，香油1勺，鹽1克，花生碎、芝麻适量。
【具體做法】
1、準備一個大雞腿，買的時候可以讓商家幫忙給剔去骨頭。
2、雞腿肉跟清水一起入鍋，加入姜片、香蔥，黃栀子，再倒入一勺料酒，黃栀子起到上色的作用，沒有可以不放。
3、大火煮開撇去浮沫，繼續煮15分鐘左右，用筷子在肉最厚的地方插進去，不出血水就可以了。
4、煮好的雞肉撈出來，在表面抹上一層香油，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏片刻，雞湯留出半碗備用。也可以直接把雞肉扔進冰水裡面，這樣雞皮會更加脆彈。
5、兩勺醬油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、兩勺花椒油、一勺辣椒油、一克鹽加入半碗雞湯調均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻攪拌均勻。
7、雞肉切塊擺入盤中，将調好的料汁淋在上面，簡單又好吃的家常口水雞就做好了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="14">蕃茄牛腩</h1>
材料： 牛腩 500克、蕃茄 3-4個、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、醬油 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、幹紅辣椒 2個
1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；蕃茄放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很友善哦），然後切塊或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝幹水分；鍋裡放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香；
3.然後倒入牛腩，加料酒、醬油翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火炖50分鐘左右；另起鍋炒蕃茄，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；
4.加入冰糖，鹽調味，繼續炖30分鐘，直到牛腩炖熟。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="15">涼拌鳳爪</h1>
材料：雞爪、生姜、花椒、大蒜、香菜、小米辣、料酒、辣椒紅油、香油、醬油、香醋、白糖、食鹽
1.雞爪用清水浸泡30分鐘清洗幹淨，把雞腳趾剪去。
2.雞爪涼水下鍋，加入花椒、料酒、蔥段、姜片，大火燒開持續煮8分鐘。
3.雞爪煮好撈到溫水中清洗幹淨，再放入冰水中浸泡10分鐘。
4.浸泡好的雞爪切成小塊放入碗中，加入蒜末、小米辣、食鹽、白糖、香醋、醬油、香油、辣椒油，把調料攪拌均勻後密封冷藏6個小時，讓雞爪充分入味。
5.食用的時候撒入香菜，攪拌一下美味即享。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="16">霸王豬腳</h1>
食材：豬腳500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各适量。
1.豬腳洗淨，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗淨。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬腳翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。
3.加适量清水焖至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="17">筍幹燒肉片</h1>
食材：筍幹、豬肉、油、鹽、雞精、幹辣椒、姜蒜、五香粉
1.将筍幹用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好
2.将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會
3.把姜、蒜、辣椒切好備用
4.将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出
5.鍋中倒入油，放入姜蒜、辣椒
6.倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒
7.最後調入調料，調均勻即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="18">蚝油白菜</h1>
材料：白菜、木耳、大蒜、生姜、紅辣椒、食鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、水澱粉
1.白菜清洗幹淨撕成大塊，木耳一把提前用溫水泡軟後焯水一分鐘，再準備蒜末、姜末、紅辣椒放一起備用。
2.炒鍋加入少許植物油，下入姜蒜末和紅辣椒爆香，再加入一勺蚝油劃開炒散。
3.下入白菜葉，多煸炒一會把白菜炒軟，然後下入木耳翻炒片刻。
4.出鍋前加入胡椒粉和食鹽調味，最後淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="19">魚香茄子</h1>
材料：茄子、青椒、紅椒、大蒜、大蔥、生姜、豆瓣醬、醬油、白糖、澱粉、香醋、食鹽
1.茄子切成塊放入盆中，撒入澱粉抓拌均勻，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成塊，再準備蒜末、蔥花、姜末放一起備用。
2.調一個醬汁，碗中加入5克香醋、5克醬油、2克食鹽、2克白糖、5克澱粉、少許清水，把調料攪拌化開。
3.鍋内加入适量植物油，油溫五成熱下入茄子炸1分鐘，待表面焦黃後盛出。
4.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後淋入調好的醬汁劃開炒散。
5.下入炸好的茄子和青紅椒，翻炒10秒左右，最後收一下湯汁即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="20">泰式檸檬蒸魚</h1>
食材：500g臘魚、适量油、适量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g醬油、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。
1、臘魚清理幹淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2、檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，
3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4、将鹽、醬油、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
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