#@大董大懂 一日一菜（134）#
#美食# #美食記# #北京# #火鍋#
從古至今，中國文人雅士記說詠誦竹筍者，不在少數，但似乎少有佳作。
對于竹筍，要說兩個人：一是蘇東坡，二說朱熹。
蘇東坡和筍，猶如“魚”和“羊”，缺一不得鮮字。蘇東坡一生中，對于竹筍是真愛，寫大量詩作歌頌。
我喜愛竹筍，皆因蘇東坡喜歡。蘇東坡說，“蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”。我最愛東坡這句。有朋友開飯館，求我寫字。我寫了這句話送他——不曾想，他是賣豬大腸的館子。
朱熹在問政山“紫陽書院”，和他的兩個得意弟子論書，佐食家鄉山筍，他說問政山筍天下第一。朱熹作《記孫觌事》，用筆有如剝筍，層層深入，直剝到孫觌的靈魂深處。朱熹雖未見台灣綠竹筍，也不曾嘗日本靜岡筍，能說問政山筍天下第一，我想他是識大體之人，可信。又想這帶貨能力，超越網紅，也超越李子柒。
竹筍為東方味兒。日本有靜岡竹筍，尤如好辭般絕妙；台灣綠竹筍，上好。有一次和安徽好友說大陸竹筍無比台灣日本者，好友推薦家鄉安徽問政山筍。遂于當年寒月前往挖筍。
問政山筍，獨具個性。清脆，落地分裂，真的叫跌破玉。問政山筍，有荸荠清香，似水梨初熟。
@王大小姐 王珏女士為馬爹利XXO中國釋出晚宴活動點題，要我做一道具中國特色且是冬季時令菜品，并要求唯冬筍是耳。
@王大小姐 大家閨秀，見多識廣，點冬筍有見識。
一月前，我們找來冬筍一試，筍味苦澀，齒頰不張，甚覺失望。
王珏卻說，月餘後入冬，筍若雛雞骟剪，鮮嫩清肥，甘甜如饴。再試不遲。
今天徽菜掌門人尹親林送問政山筍來嘗。味如王珏所言。
魯地人文荟萃，老酒香糟煨冬筍，故舊味兒也。
今日作魯菜“糟煨冬筍”一味，飨懂賞佳味者，不亦快哉。
@美食 @清風計劃 @頭條美食聯盟 @頭條北京 @頭條美食
大董
北京烤鴨代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿爾巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中國烹饪協會副會長
DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”
世界中國烹饪聯合會名廚協會主席
Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.
大董意境菜創始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐飲投資有限公司董事長
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.