今年的國慶節和中秋佳節，雙節相遇，8天的長假中，難免在家不知道吃什麼，不妨試試輕舞的這道家常雞蛋炒面吧。
俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西”，由此可見山西人對面食的喜愛。輕舞是山西人，從小就是吃面食長大的，焖面、油潑面、臊子面、片湯、炒面等等，太多太多。但我最喜歡的還是炒面，它的做法多種多樣，最經典的還要屬我們的家常炒面，冰箱裡有什麼食材，可以根據自己的喜好，選擇青菜、火腿、雞蛋、豆芽、肉類等任何食材都可以拿來炒做，想吃肉的、素的，樣式是可以随心所欲， 既有蔬菜又有主食，鮮香味美，友善又快捷，非常适合上班族或事業忙碌的人。
大家一般在家裡做炒面，都會用水煮，但在輕舞的老家這裡，大家不會選擇用水煮，而是用蒸鍋來蒸。新鮮的面條拌油後，鎖住面條中的水分，然後鍋開後上鍋蒸制，蒸出來的面條幹濕、軟硬恰到好處，經過炒制，吸收蔬菜中的水分，面條吃起來口感剛剛好，而且看起來根根油潤，入口筋道，鮮香味美，軟而不爛。下面輕舞就和大家分享一下蛋炒面的制作全過程吧。
——【家常雞蛋炒面】——
一、準備食材
1、主料：鮮面條500克。（三人份）
2、輔料：豆芽、小油菜、雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、小米辣。
3、調料：鹽、醬油、醬油、蚝油、雞粉、五香粉、胡椒粉。
二、開始制作
第一步：【鮮面條拌油，上鍋蒸制】
1、買回來的新鮮面條，放入盆中，面條上淋入适量的食用油，然後用筷子攪拌均勻，讓每一根面條上都裹上油脂。
2、蒸鍋中倒入适量的清水，籠屜上鋪上油紙或籠屜布，把面條鋪勻放在籠屜中，然後大火蒸制8分鐘，抖散開焖5分鐘。讓面條在鍋中充分的吸收一下水蒸汽即可。
第二步：【處理蔬菜和炒制雞蛋】
1、把所有的蔬菜清洗幹淨，控一下水分，蔥切絲，姜切成姜米碎，蒜也切碎末，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，小油菜切段，小米辣切小段，雞蛋打入碗中，打撒備用。
2、熱鍋涼油，油燒熱後，倒入打撒的雞蛋，底部稍稍定型後，快速用筷子攪成大片狀，兩面金黃成熟後盛出備用。
第三步：【炒制面條】
1、鍋中倒入适量食用油，大夥燒熱，放入蔥、姜、蒜、洋蔥大火爆香，在倒入胡蘿蔔、豆芽、小油菜快速翻炒30秒左右斷生。
2、把蒸制好的面條放入蔬菜鍋中，翻炒片刻，關小火，放入鹽、醬油、醬油、蚝油、雞粉、五香粉、胡椒粉調味。
3、鍋中放入調味料後，開大火，放入紅椒和炒制好的雞蛋，快速翻炒，讓面條吸足蔬菜中的水分，大概就是60秒左右，即可出鍋。
以上就是制作家常炒面的全過程，它鮮香味美，色澤誘人，不粘不坨，吃起來口感筋道，軟而不爛。面條先蒸後炒，不用水煮，對于不會做飯的人來說，也會炒制出一份完美的面條來。而且在蒸制面條的過程中，我們就可以準備其它的食材，這樣還能節約時間，友善又快捷，我一般20分鐘左右就可以炒制完成的。大家如果喜歡，就請收藏吧！國慶長假期間不防在家做來吃。
輕舞溫馨貼士
我們在蒸制面條的時候，一定要拌油，鎖住面條中的水分，可以一次多蒸制些，在鍋裡面自然焖涼後，裝入保鮮袋中，放入冰箱可以冷藏3天不壞，吃的時候，随時拿出炒制就行，簡單友善。它非常适合上班族和帶餐上班的朋友們，即使拿到公司吃也不會粘坨的。
我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點贊、轉發、最後，感謝閱讀。#9月吃什麼#