本期導讀：雞蛋炒面小技巧，這幾步做對了，面條勁道，不粘鍋，根根分明清爽
面條是我們經常吃的面制品，“南米北面”面條是北方人喜歡吃的主食之一。面條的做法多種多樣，可葷可素，冷熱做法都有，風味各異。炒面條是面條的做法之一，味道香濃，葷素搭配好，吃着口感勁道，味道香。
雞蛋炒面，在面館很受歡迎，營養豐富，可是，有些朋友在家裡做這道炒面，炒出的面條不勁道，還容易粘鍋，面條容易炒得黏成一團，炒不出面館的味道，今天教你在家自己做雞蛋炒面小技巧，隻要這幾步做對了，炒出的面條勁道，不粘鍋，根根分明清爽，味道和大廚做得一樣好，下面分享下做法：
【雞蛋炒面】所需材料：切面半斤、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、油鹽适量、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，面條最好選用鮮面條，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感勁道。
把洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成細絲，雞蛋磕入碗内，用筷子攪打起泡。
鍋内加入水燒開，下入面條煮制，将面條煮8-9分熟，将面條撈出，面條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，面條煮過火，炒制時容易碎。
把面條撈出後，馬上放到冷水中迅速降溫，面條涼透後，撈出，瀝淨水分，放在大碗内，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒面條的不粘連，不粘鍋的小技巧。
鍋内加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，将雞蛋塊盛出待用。
鍋内添加少許油，下入洋蔥和胡蘿蔔絲一起大火翻炒1-2分鐘，将胡蘿蔔絲和洋蔥絲炒制顔色變深。
淋入醬油和紅燒醬油，大火翻炒均勻。
下入面條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤雞蛋炒面就做好了。
小貼士：面條選用鮮面條，或者切面，手擀面，吃着口感好，勁道。面條煮至8-9分熟就可以了，不要煮過火，面條煮好後，馬上放到冷水中投涼，這樣面條吃着口感更勁道。面條炒制時要大火快炒。
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