作為年俗文化裡最後一個重大節日，吃元宵吃湯圓是這個節日裡最重要的事情了。今天和大家分享的，是一道軟糯可口，内餡香甜的糯米制美食。用花生和芝麻磨粉後加黃油調成餡，包入糯米外皮中，煮熟後過涼水保持Q彈口感，最後再裹上椰蓉，就是一道元宵佳品了。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
糯米粉 125g
黑芝麻 35g
花生 20g
細砂糖 15g
淡味黃油 15g
溫水 95g
椰蓉 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、平底鍋起小火，把黑芝麻翻炒至輕輕一捏即碎的狀态。
2、盛起備用。
3、花生也同樣用小火，翻炒至花生皮可以輕松剝落。
4、去皮。
5、把去皮花生倒入料理杯中，攪打成花生粉。 沒有料理機的話，可以用杵臼細細搗碎。
6、同樣的，把熟芝麻打成細膩粉末。
7、把花生粉和芝麻粉混合，加入15g細砂糖，和15g隔熱水融化了的淡味黃油。 家裡沒有黃油的話，可以用玉米油、葵花籽油等淡味植物油代替。加了油的内餡，煮好後輕輕一咬就會緩緩流動出來，口感超贊。
8、用小勺充分拌勻。
9、捏成10個小球。
10、在125g糯米粉中分次倒入95g溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌。 不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太幹了就補一點水，反之水就要少加。
11、揉成面團。
12、分成10等份後，分别搓圓。
13、把面劑子放在手心上按扁，包入花生芝麻球。 也可以包入自己喜歡的餡料。另外不要太貪心包入太多餡料，以免煮的時候‘露餡’。
14、按壓收口，團成圓球狀。 如果不馬上吃，可以撒上幹粉裹上保鮮膜，放到冰箱冷凍，兩周内吃完。吃之前先解凍後再煮熟即可。
15、湯鍋燒一鍋水，水開後轉中火。
16、輕輕放入團子。
17、煮至團子浮起來後，繼續中火煮約2分鐘。
18、撈起，過一遍涼白開。 把湯圓趁熱過冷水，可以讓口感更加Q彈。
19、裹上椰蓉，即可開吃。 也可以根據口感，用黃豆粉、面包糠等代替椰蓉。
20、吃湯圓時記得小口細嚼，不可囫囵吞棗般吃太急，不然的話很容易卡喉或者氣管。而且不嚼爛的湯圓很難消化，是以大家在吃湯圓時一定要細細品嘗才好。
<h2>糯米粉的營養功效</h2>
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
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